ドナドナの音域が
脳裏をリフレインしている アナタ
仔牛の姿が 見えましょうぞ
否、今夜は 鶏肉でしたのよ
（・・は？）
どなどなどなべのゆうべ
ドナドナ土鍋の夕べ
で御座居〼
前回 推定28センチ深鍋フライパンで
水炊きチックをしたんですが
初めに水を大量に入れた所為もあってか
具材が泳いじゃったんですよねーっ
幾ら泳ぐのが好きだからって
食べ物まで泳がせちゃあ
イケマセンよねぇ～
じゃあ目は良いのか
（は？）
ええ、ええ、鍋の中で
目が泳ぐ状況でしたとも！
ここでワタクシメの「土鍋欲しいんぞ願望」が
ヒートアップを果たし状（は？）
迷った挙句に真白な鍋子ちゃんをセレクト☆
その嬉しさを電話口で母に報告していたら
母「土鍋は最初に使う時、お米を炊いたりするんだよ」
私「・・・は？」
～知ってました？～
イチローＣＭ風味でヨロシコ
目打ち、じゃなくて
目減り、じゃなくって
目止め、って作業が必要なんだすって。
小麦粉や片栗粉でも代用可能だけれど
要するにでんぷん質のものを炊いて
土鍋の隙間を最初に埋めてあげると
使い易いヨ♪ って 事らしい
使っている内に ヒビが入った時にも
この方法で復活するんだとか。
*
土鍋の使い方
■土鍋の使い方
鍋料理に欠かせない土鍋は、ひとつあると便利で重宝します。
土鍋の優れている点は、熱の伝わり方がおだやかなので
煮ながらいただくのに適していること、
そして保温性が高いので冷めにくいことでしょう。
登場するのは寒い冬が圧倒的ですが、
手入れをきちんとしておけば、いつまでも使うことができます。
初めて使う時はここに注意！
新しい土鍋を使う時は、
まず米のとぎ汁を土鍋の７～８分目まで入れます。
ふたをしないで弱火で１０分位煮てから火を止め、
鍋が冷めるまでそのままにしておきます。
こうすることで、目に見えない土鍋の小さな穴がふさがれ、
また土鍋特有の土臭さも消すことができます。
米のとぎ汁の代わりに小麦粉を水で溶いたもので
代用もできます。
使う時はここに注意！
土鍋を火にかける時は、必ず底をふいてから、
そして強火ではなく中火か弱火でスタートしましょう。
土鍋の底がぬれていたり、いきなり強火にかけたりすると
ヒビが入ることがあるので注意しましょう。
しまう時はここに注意！
土鍋は冷めてから洗い、乾いた布で全体をよくふきます。
それから底を上にして完全に乾かします。
水気が残っているとカビが生えることがあるので
気をつけましょう。
水気を飛ばすために、ごく弱火で１０分位、
ふたをしないで空炊きしてもよいでしょう。
土鍋にヒビが入ったら
注意して使っても、土鍋は長年使っていると
ヒビが入ることがあります。
外側にヒビが入ると汁が漏れて危険です。
そんな時はまず、土鍋に米と水を入れ、
弱火でおもゆに近い三分がゆをつくります。
トロミが出てきたら
そのまま弱火で２０～３０分煮込んでください。
米のトロミがのりの役割として働き、ヒビのすきまに入り込み、
すきまをふさいでくれます。
火を止めたらそのまま３０～４０分、
完全に冷めるまでそのままにし、
後はやわらかい布やスポンジで水洗いを。
これでほとんどのヒビ割れ補修はＯＫです。
*
■最初に作るのは「おかゆ」。そのワケは……？
新しい土鍋は、生地に細かい気泡、隙間が多いので、
ことによると水分が漏れてくることがあります。
これを防ぐ「目止め」をするためにも、
新しい土鍋ではまず最初におかゆを作ることをおすすめします。
*
私「うわーん！
そんなん 知らんかったーっ！
洗剤で一洗いしてから食材詰めて鍋にすれば
すぐ完成すると 思っとったーん！
やだーっ
めんどくさーい！」
（ちゅうか、呑気にジムってたけん
夫の帰宅時間迄に 間に合いそうもない・・・）
母「洗剤で洗うと
鍋が洗剤臭くなるかもよ？
土鍋だからね、
吸い込んでしまうでしょ
使う度に味わいが出て色も付くけれど、
それが良いんです。
水洗いでキッチンペーパー＆菜箸で
静かに優しく汚れを取るんです。
そういうものなんです。
がんばってー」
私「・・・ぐわんばる（小声）」
そう言えば・・・
夫実家に帰省時 洗い物を担当していたけど
土鍋、使ったことが あったよなぁ・・・
大きな土鍋の中に 洗いたい食器を重ねて入れて
水分でふやかした後で
普通に 洗剤水みたいにして
洗い物をした記憶が・・・・
まあ でも アレだな？
土鍋の取説には こう書いてあるヨ？
～はじめてお使いいただく前に～
*スポンジに食器用洗剤をつけてよく洗い、
充分にすすいでください。
→洗剤つけて良いのかよ！
*（赤字で）鍋に水8分目と
小麦粉を大さじ3杯～4杯ほど入れ、
煮立ててください。
土鍋内側の生地への吸水を減らします。
～お手入れについて～
*漬け置き洗いはおやめください。
素焼き部分から内部に水がしみ込んで
ひび割れや破損の原因になります。
→・・・げっ。
*ご使用後は本体が冷めてから
スポンジに食器用洗剤をつけてよく洗い、
充分にすすいでください。
→洗剤つけて（以下略）
*みがき粉や金属たわしを使用しないでください。
→歯磨き粉なら 良いっすかね？
（は？）・・・歯だけに、ね
*焦げ付きを落とす場合は
ナイフ等の鋭利なものを使用せず、
ぬるま湯に浸して焦げ付きをやわらかくして
木ベラ等で取り除いてください。
→漬け置きはダメだけど 浸すのはＯＫなのね？
あ゛ー もう何だか 分からねえだよ～♪
*食器洗浄乾燥機は使用できません
→安心してください！ 持ってませんよ？
（赤字で）*洗浄後はなべ底を上にして
通気性のよい場所で充分に乾燥させてから保管してください。
乾燥が不十分な場合、
ひび割れやカビの原因になります。
→ガビーン（はいはい・・・）
なんていう
取説 ＶＳ 私 の突っ込みを経て～
土鍋たん：味なしお粥
26センチふらいぱん：水炊き風の何か
という夕食と相成りましたー
～夫 帰宅～
夫「お、何だ、土鍋 買ったんか」
私「お粥は味なしです～」
夫「最初だからか。ヒビが入るんか。」
私（流石！ この人 知っちょん！）
って、な。
最初、土鍋で
米から粥を炊こうか迷いましたが
母「土鍋はねぇ・・・
吹きこぼれるし
ずっと鍋を見ているの
イライラするだろうから
炊飯器で普通に炊いてから
お粥にしたら？
その方が
時間も短縮になるでしょ？」
さ、流石 母上！
ワタクシメの超ハショリタイ症候群癖を
よ～分かっていらっしゃる♪
ってんで
完成した米を粥にしていたのに
何で吹きこぼれるの！？
…il||li＿|￣|○il||li
前回 具材が泳いだのは
水分過多の所為もあったんだべ？ と
今回は 水分を少なくした挙句に
コトコト しつこく 煮込んだんですよ
・・・と、言うのも
先日の番組で こんな情報を目にしましてね？
→ 煮物の味は 一度 覚ました時に染み込む
と言われているが これは錯覚である
実際に 煮込んで1時間おいた鍋と
グツグツ煮込んだままの鍋で 味比べしたら
そんなに変化はない
とのことでした
更に 塩水での検証も ありました
同じ比率で 湯ｏｒ水 と 塩を混ぜたところ
お湯と水では
水の方がしょっぱく感じるそうです
故に 一度覚ました煮物は 冷えているために
味が濃く感じられるのだ、という事でした
この情報に感化されて
しつこく煮込んだ結果、ですね
夫「何だか味が臭い？ 濃い？」
あ゛ー・・・ そうか
千枚漬けをせん！ と
かぶらさんを5本ゲットして
葉が余ったんで 油炒めにしようかなー
と 思ったが
鍋の「愚妻」・・・
もとひ「具材」だけで充分だなー と 思ったんで
闇鍋に混ぜてしまったのじゃ
イッシッシ
鶏モモ 人参 かぶら葉 葱 レンコン 茄子
凄い組合せやわぁ～
味付けは薄くしたつもりが
しょっぱくなってたもんなー（遠い目）
私「小松菜みたいな
甘い系の味がするやろ？
あと かくかくしかじかで 水分が少ないけん
灰汁が 取り切れなかったかも しれん」
・・ちゅうか
灰汁取るの忘れたんだわ
～(￣▽￣～) わはは(～￣▽￣)～
（悪の笑み。灰汁だけに）
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