▽［林修先生のことば検定｜食べ物の名］食品のカラクリシリーズ／分野別リンク表紙

食品のカラクリシリーズ　分野別リンク表紙　　■林修先生のことば検定｜食べ物の名
普段使っている食べ物の言葉、その語源をご存じですか？
奥深く歴史を感じる語源を噛み締めながら食べましょう！



●いつも食品のカラクリシリーズにお越し頂き、誠にありがとうございます。
「林修先生のことば検定｜食べ物の名」の内容を、最新投稿順に掲載してお
ります。リンクインデックスから記事にリンクされるか、このカテゴリをペ
ージダウンするとご覧になれます。



　■林修先生のことば検定｜食べ物の名

太公望（たいこうぼう）｜古代中国の故事によって釣り人を指す
グルメ｜ワインを運ぶ召し使いのことだった
菓子折り｜木を薄くして板にしたものを折って箱にした

ナシゴレン｜インドネシア語でナシはご飯、ゴレンは炒めること
心太（ところてん）｜最初の「こころぶと」がところてんに変わったが漢字はそのまま
タンブラー｜倒れる・転がり回ることが由来
加薬（かやく）御飯｜漢方で補助的な薬を入れることから転じて薬味や香辛料も
カプチーノ｜カプツィナー修道士の茶色のガウンの色に因んで

パンケーキ｜ホットケーキと同じ物・パンとはフライパン（平たい鍋）のこと
から揚げ②｜チコ情報◇から揚げと「フライドチキン」はどこが違うのか？
から揚げ①｜元々は「空揚げ」と書いたが世の中のすう勢が「唐揚げ」に変わった
ティラミス｜ティラミスの言葉には「Ｈ」な意味（イタリア語：私を満足させて）が含まれていた
パフェ｜スイーツのパフェの語源は完全なるデザート・パーフェクト（完全）から


　■林修先生のことば検定（一般編）
※従来は一般内容を掲載してましたが、現在は上記の通り「食べ物」の言葉に特化しました。

とちる◆元々は役者がせりふ・しぐさを間違えたことに使う限定的な用語だった
月並（つきなみ）◆和歌や俳句の毎月の会合
山を張る◆鉱山の採掘で金などが出るか否か？

長丁場（ながちょうば）◆宿場と宿場との距離が長いこと
マネージャー◆元々の意味は馬を扱う・馬の訓練のこと
熟（こな）す◆物を砕いて細かくする「粉（こ）に成（な）す」
判官贔屓（ほうがんびいき）◆命を落とした義経に同情が起きてできた言葉
居候（いそうろう）◆江戸時代の頃の住民登録で同居人を表す肩書名称だった

引っ越す◆引くは当て字で引くそのものに意味はなく単なる強調する言葉
当たり前◆元々一人の取り分を当たり前と言った・当たり前の給料を払わない非正規雇用は異常
天高く馬肥ゆる秋◆紀元前の中国では不吉な訪れ・警戒を表す言葉だった
公示・告示◆天皇の国事行為の衆院・参院選挙は公示、関わらない地方選挙は告示
他山の石◆他人の誤った言動でも自分の才能や人格を磨く反省の材料とする

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

誠に勝手ながらコメントのやりとりは致しておりません

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜太公望（たいこうぼう）｜古代中国の故事によって釣り人を指す

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
太公望（たいこうぼう）｜古代中国の故事によって釣り人を指す



古代中国の故事によると、周（しゅう）王朝の君主・文王（ぶんおう）が、釣り人に優れた軍師を探していると話し掛けた。釣り人は、文王の祖父の頃から待ち望んでいた人物だった。その後、文王を助けて殷（いん）を滅ぼすことができた。

「太公」とは祖父や父を言い、後に高齢の人を敬う言葉になった。文王が、太公（祖父）が久しく（長く待っていた）望む様を故事によって、釣り人を「太公望」と言うようになった。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜グルメ｜ワインを運ぶ召し使いのことだった

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
グルメ｜ワインを運ぶ召し使いのことだった



ｇｏｕｒｍｅｔ・食通や美食家。古いフランス語で、召し使い・下僕・従者。ワインを運ぶ荷物持ちのこと。
その言葉が、ワインを味わう人→ワインの評価ができる人に変わった。食いしん坊のｇｏｕｒｍａｎｄ・グールマンと同化し、ワインに限らず美食家を指すようになった。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜菓子折り｜木を薄くして板にしたものを折って箱にした

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
菓子折り｜木を薄くして板にしたものを折って箱にした



昔は、木を薄くして板にしたものを折って箱にした。菓子箱。折箱、折詰。現在は、厚紙などがほとんどだ。
ｇｉｆｔ・ギフトは、ｇｉｖｅ・与えると語源が同じ。

投稿者追記／木箱に入った高級食品を贈答品にもらうのも善し悪しで、廃棄する際にそのまま捨てる訳にいかず、解体するだけで大変だった。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜ナシゴレン｜インドネシア語でナシはご飯、ゴレンは炒めること

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
ナシゴレン｜インドネシア語でナシはご飯、ゴレンは炒めること



インドネシア料理で、米飯に鶏肉・野菜などの具に甘口醤油・辛口薬味の調味料を入れ炒めた焼き飯。「ナシ」はご飯、「ゴレン」は炒めること。炒めたご飯のこと。「ミーゴレン」のミーは麺のこと。投稿者追記／チャーハンもナシゴレンか？（笑）。

旅行情報誌「じゃらん」もインドネシア語で、歩く・道路の意。「じゃらんじゃらん」は、散歩のこと。
世界三大スープのタイの「トムヤムクン」は、タイ語でトム＝煮る、ヤム＝混ぜる。クン＝海老のこと。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜心太（ところてん）｜最初の「こころぶと」がところてんに変わったが漢字はそのまま

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
心太（ところてん）｜最初の「こころぶと」がところてんに変わったが漢字はそのまま



中国伝来で、奈良時代には日本でも食べられていた。海藻の天草が原料で、煮て冷やして固める。呼び名が何度も変わり、海藻の古名「こころぶと」→こころてい→こころてん→江戸時代には「ところてん」に変わっていた。しかし漢字だけは変わらず、今も当て字の「心太」（こころぶと）。

初期の頃の名称には２つの説があり、①天草の古名は「凝藻葉」（こもるは）と言い、冷えて固まることを「凝（こご）る」。それに、天草のテンを添えた説。②海藻の古名ココロブト（心太草）をココロテイと言い、上記のように転化。

「心太式」＝押し出されて、自然に前へ進むこと。心太を押し出す道具・天付きに因んだ表現。

投稿者追記／関東では酢醤油に辛子を付けて食べますが、昔、１年半程度、関西にいた頃、黒蜜を掛けることを知りカルチャーショックを受けました。食べてはみたが口が馴染んでなく、船橋屋の葛餅（くずもち）の蜜と黄粉（きなこ）のほうが美味しいと思いました。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜タンブラー｜倒れる・転がり回ることが由来

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
タンブラー｜倒れる・転がり回ることが由来



タンブラーは、把手・取っ手（とって）のない、底が平たいグラス。元々の意味は、倒れる・転が
り回ること。底が尖ったり丸くなっており、飲み干さないと酒や水がこぼれてしまう食器のことだ
った。日本でも、酒飲みの高知県の置くことができない「可（べく）杯」や穴開き猪口もそうか？
（笑）。語源は、倒れるのtumble、タンブラーはtumbler。現在は、倒れないグラス全般もタンブ
ラーと呼ぶようになった。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜加薬（かやく）御飯｜漢方で補助的な薬を入れることから転じて薬味や香辛料も

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
加薬（かやく）御飯｜漢方で補助的な薬を入れることから転じて薬味や香辛料も



炊き込みご飯やうどんに入れる具を、「加薬」「加役」（かやく）と言う。後に、薬味（やくみ）
や香辛料も指すようになった。元々の「加薬」は、漢方で補助的な薬を入れること、入れる薬そ
のものだった。よく間違う字は、「火薬ご飯」。林修先生は、炊き込みご飯やうどんに火薬を入
れたらとんでもないことになるとボケた。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定・食べ物の名｜カプチーノ｜カプツィナー修道士の茶色のガウンの色に因んで

食品のカラクリシリーズ／林修先生のことば検定・食べ物の名
カプチーノ｜カプツィナー修道士の茶色のガウンの色に因んで



カプチーノとは、エスプレッソコーヒーに泡立てたミルクをたっぷり入れ、店によってはコーヒー
液面のミルク模様のデザインを売り物にしている。カプチーノの名の由来は、コーヒーとミルクを
混ぜた茶色をしており、キリスト教・カプツィナー修道会（カプチン会）の修道士のガウンの色が
同じ色をしており、そこから名付けられた。他説あり。

一方、「エスプレッソ」 espressoは、高い圧力を掛け、すばやく抽出し苦みが強く濃厚なイタリ
ア発祥のコーヒー。速い、加圧式の～意味があり、またコーヒー器具で１杯ずつ煎れることから、
イタリア語の「特別に」「あなただけのために」の含みもある。一般的に小さいカップ「デミタス」
で飲み、デミは半分、ダスはカップを指す。

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テレビ朝日「林修先生のことば検定」、ＮＨＫ「チコちゃんに叱られる」
池上彰氏などのＴＶ情報番組、新聞・書籍を参考にしました。

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林修先生のことば検定「とちる」◆元々は役者がせりふ・しぐさを間違えたことに使う限定的な用語だった／ＶＯＬ．１４

　林修先生のことば検定シリーズ　ＶＯＬ．１４
「とちる」◆元々は役者がせりふ・しぐさを間違えたことに使う限定的な用語だった

　テレ朝の番組を投稿者がまとめたものです。

広辞苑▽第七版
①役者がせりふ・しぐさを間違えること。②転じて、しくじる。やりそこなう。

歌舞伎や浄瑠璃（じょうるり）で、役者がせりふ・しぐさを間違えることに“限定”した言葉だっ
た。元は室町時代、慌てふためくことを「とちめく」と言っていた。以降、「とちる」に変化し
た。歌舞伎界の業界用語が、その後、一般に広まった。投稿者は動作などを省略して表す若者言
葉と思ったが、案外、歴史と格式があるのですね（笑）。

＜　エピソードを４つ
１）江戸城の徳川家康の前で披露されたのが、歌舞伎の原型と言われる。この頃は出雲阿国（い
ずもの・おくに）＝元出雲大社の巫女（みこ）～女性も演じていた。阿国は、傾（かぶ）き者と
呼ばれる奇抜な扮装をして演じていた。その後、傾き者とはちょっと変わった男達を指すように
なった。

２）劇場では、「とちり席」に人気がある。昔の席は、舞台から「いろは・・・とちり・・・」
の並び順になっていたので、前から７～９番目の“とちり席”辺りが見やすいとされる。

３）歌舞伎・劇場用語の「てんてこ舞い」は、①里神楽（さとかぐら＝神社で神をまつるための
演奏）の太鼓の音からきている。②転じて、忙しくて落ち着かない。うろたえて騒ぐこと。「ど
んでん返し」は、歌舞伎の舞台で大道具を９０度後ろへ倒し、底面を立てて次の場面に転換する
こと。「どんでんどんでん」と鳴る大太鼓の音から、どんでん返しの名で呼ばれる。転じて①さ
かさまにひっくり返すこと。②物事がすっかり逆転すること。

４）歌舞伎は、「傾く」から来る当て字である。＜歌＞（音楽性）・＜舞＞（舞踊性）・＜伎＞
（技芸・物まね）の様式的演劇である、歌舞伎の特質をうまく表現した言葉（名付親・不詳）。
新宿「歌舞伎町」＝戦争によって焼け野原となったが、歌舞伎の演舞場を建設し、これを中核と
して芸能施設を集め復興事業・都市計画が建てられ町名を歌舞伎町とした。しかし歌舞伎演舞場
は実現せず、町名だけ残った。

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テレ朝の「林修先生のことば検定」番組を参考に、池上彰氏の番組、ＮＨＫ「チコちゃんに叱
られる」、その他の番組や書籍などの内容を付け加え投稿者がまとめたものです。従って、『こと
ば検定』の番組進行とは異なります。
広辞苑▽第七版　 広辞苑の説明①②などは、時代とともに言葉の意味が変化していく経過を番
号順に並べたものです。

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林修先生のことば検定「月並（つきなみ）」◆和歌や俳句の毎月の会合／ＶＯＬ．１３

　林修先生のことば検定シリーズ　ＶＯＬ．１３
「月並（つきなみ）」◆和歌や俳句の毎月の会合

　テレ朝の番組を投稿者がまとめたものです。

◆月並（み）　由来：毎月恒例、月例の意味
広辞苑▽第七版
①毎月・月ごと。②月ごとにあること。月例。③平凡なこと。陳腐なこと。ありきたり。

元々は、毎月恒例、月例の意味。和歌や俳句の毎月の会合を、「月並（み）の会」と称していた。
しかし正岡子規（１８６７－１９０２年）がこの会を猛烈に批判したことから、③の平凡・あり
きたりの意味が加わった。俳句は、子規が明治時代に定着させた。子規は当時の俳諧や連歌の作
風は時代遅れ、最初の五七五の発句（ほっく）だけでよい・五七五を独立させる「俳句革新運動」
を興した。“俳句は文学なり、連俳は文学にあらずと一刀両断。子規は『天保（てんぽう１８３０
－４４年）以後の句は卑俗陳腐にして見るに堪（た）えず、称して月並調といふ』言葉を残して
いる。

エピソード　＜　和歌（小倉百人一首）などは「～けり」で終わることから、物事の終わりや決
着することを「けりをつける」と言うようになった。

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テレ朝の「林修先生のことば検定」番組を参考に、池上彰氏の番組、ＮＨＫ「チコちゃんに叱
られる」、その他の番組や書籍などの内容を付け加え投稿者がまとめたものです。従って、『こと
ば検定』の番組進行とは異なります。
広辞苑▽第七版　 広辞苑の説明①②などは、時代とともに言葉の意味が変化していく経過を番
号順に並べたものです。

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林修先生のことば検定「山を張る」◆鉱山の採掘で金などが出るか否か？／ＶＯＬ．１２

　林修先生のことば検定シリーズ　ＶＯＬ．１２
「山を張る」◆鉱山の採掘で金などが出るか否か？

　テレ朝の番組を投稿者がまとめたものです。

◆山を張る　由来：鉱山の採掘
広辞苑▽第七版
①万一の幸運を望んで事をする。②試験などで受験者が問題に出そうな箇所を推定することなど
にも言う。
元々は鉱山の採掘で金などが出るか否か？言わば掘ってみなければ分からず、万一の幸運を狙っ
て事を行うこと。「山を掛ける」とも言う。

同じ意味で「山師（やまし）」がある。ペテン師・詐欺師・投機するする人を指す。元々は①鉱
山の採掘事業を経営する人。②投機などハイリスクな仕事をする人。③他人を欺いて利得をはか
る人に使われた。鉱山を掘ってどのくらい金などが出るか当てにならないので、当たれば大儲け
・外せば大損のことから。

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テレ朝の「林修先生のことば検定」番組を参考に、池上彰氏の番組、ＮＨＫ「チコちゃんに叱
られる」、その他の番組や書籍などの内容を付け加え投稿者がまとめたものです。従って、『こと
ば検定』の番組進行とは異なります。
広辞苑▽第七版　 広辞苑の説明①②などは、時代とともに言葉の意味が変化していく経過を番
号順に並べたものです。

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林修先生のことば検定「長丁場（ながちょうば）」◆宿場と宿場との距離が長いこと／ＶＯＬ．１１

　林修先生のことば検定シリーズ　ＶＯＬ．１１
「長丁場（ながちょうば）」◆宿場と宿場との距離が長いこと

　テレ朝の番組を投稿者がまとめたものです。

◆長丁場　由来：宿場との距離
広辞苑▽第七版
①宿場と宿場との距離が長いこと。長い旅程。②仕事などが長く続くこと。長時間掛かる仕事。

長町場とも書き、宿場と宿場との距離を指す。元々は宿場間の長いことを言ったが、後に長時間
掛かる仕事にも指すようになった。「東海道中膝栗毛」（十返舎一九）の序文には、『京大阪お
よび芸州宮嶋までの長丁場をへて～』の記述がある。膝栗毛とは、膝を栗毛の馬の代用とする意
から、徒歩で旅行をすること。

江戸時代に街道が整備されると集落が生まれ、それを「宿場」と言った。現在の宿に関する言葉
に、仕事の「出張」がある。武士の時代には、戦（いくさ）で陣を張ることを「出張（でばり）」
と言った。後に、仕事に出向く意味で使われるようになった。

エピソード　＜　今も営業している世界最古の宿（宿泊施設）が、山梨県西山温泉の「慶運館
（けいうんかん）」。ギネスにも載っており、飛鳥時代の慶運２（７０５）年の創業の温泉宿。
当時から、湯治（とうじ）の習慣があった。

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テレ朝の「林修先生のことば検定」番組を参考に、池上彰氏の番組、ＮＨＫ「チコちゃんに叱
られる」、その他の番組や書籍などの内容を付け加え投稿者がまとめたものです。従って、『こと
ば検定』の番組進行とは異なります。
広辞苑▽第七版　 広辞苑の説明①②などは、時代とともに言葉の意味が変化していく経過を番
号順に並べたものです。

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林修先生のことば検定「マネージャー」◆元々の意味は、馬を扱う・馬の訓練のこと／ＶＯＬ．１０

　林修先生のことば検定シリーズ　ＶＯＬ．１０
「マネージャー」◆元々の意味は馬を扱う・馬の訓練のこと

　テレ朝の番組を投稿者がまとめたものです。

◆マネージャー　由来：馬を扱う
元々の意味は、馬を扱う・馬の訓練のこと。英語のmanager、動詞はmanageで管理する・経営
する・対処する。manはmanicure（マニキュア）と同じで、手の意味がある。１６世紀後半、イ
タリア語のmaneggiare・馬は手で扱うことからきている。

エピソード　＜　マネージャーの言葉が使われ出したのは、１９６０年代の部活の女子マネージ
ャーの存在。当時は男性が外で働き、女性は家事と「性別役割分業」が主で、スポーツにも男女
の役割りが当てられていた。現在ではマネージャーの肩書は、芸能人のサポート役、ホテルやレ
ストランの支配人、それこそ一般企業のトップ・重役にも使われている。

投稿者のコメント｜若かりし頃、当時は部活などマネージャーが会計をやることが多く、money
（マネー）から波及した言葉と思っていた（苦）。

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テレ朝の「林修先生のことば検定」番組を参考に、池上彰氏の番組、ＮＨＫ「チコちゃんに叱
られる」、その他の番組や書籍などの内容を付け加え投稿者がまとめたものです。従って、『こと
ば検定』の番組進行とは異なります。
広辞苑▽第七版　 広辞苑の説明①②などは、時代とともに言葉の意味が変化していく経過を番
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林修先生のことば検定「熟（こな）す」◆物を砕いて細かく「粉（こ）に成（な）す」に／ＶＯＬ．９

　林修先生のことば検定シリーズ　ＶＯＬ．９
「熟（こな）す」◆物を砕いて細かくする「粉（こ）に成（な）す」に

　テレ朝の番組を投稿者がまとめたものです。

◆熟（こな）す　由来：粉にする
広辞苑▽第七版
①砕いて細かにする。土などを砕いてやわらかにする。②食物を消化する。
③思うままに扱う。自由に扱う。④思うままに処分する。

元々の言葉は物を砕いて細かくすることで、「粉（こ）に成（な）す」→「こなす」になった。脱
穀や土を耕して、均す・平す（ならす）など自然のものに手を加える、役に立つ場合に使う。それ
が仕事や課題に対して、人が手を加えて処理するに意味が変化した。使いこなすには「熟達」（熟
練して上達）する必要がある。「熟す」は、“こなす”、「熟れる」は“こなれる”とも読む。

エピソード　＜　全企業のうち、今や１割弱が副業を認めている。大手企業やベンチャー企業は、
比較的多い。昔は副業がご法度だったが、認める理由が①社員のモチベーションが上がる。②離職
率が抑えられる効果があるそうだ。１つの会社にいるとモヤモヤと不満が鬱積（うっせき）するが、
他の会社を見ることによって、物事が広く捉えられると言う。池上彰氏情報／企業側が積極的なこ
とから、「副業」ではなく「複業」の字を充てることもある。

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広辞苑▽第七版　 広辞苑の説明①②などは、時代とともに言葉の意味が変化していく経過を番
号順に並べたものです。

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