▽［Ｒ７怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀］魚を大事にしない日本人シリーズ／リンク表紙

魚を大事にしない日本人シリーズ　リンク表紙
ＲＯＵＮＤ７／怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
マグロを食べ過ぎれば危険なダイオキシンとメチル水銀を
摂り込んでしまう！妊婦の摂取は週１回８０ｇまでに規制！



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「Ｒ７／怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀」の内容を掲載しております。リンク
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　■ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀

０１　トロを食べ過ぎればダイオキシン・メチル水銀・脂肪過多から逃れられない
０２　大海原を泳ぐマグロは環境汚染と食物連鎖によってダイオキシン汚染禍
０３　北太平洋の天然マグロが汚染されているのは地球的な大気メカニズム
０４　日本人のダイオキシン摂取量はＷＨＯ値の２割でもマグロを食べ過ぎれば
０５　地中海の養殖クロマグロは国内産天然マグロの５０倍も汚染されている

０６　ノルウェー産サーモンもダイオキシンが高いので女性は食べ過ぎに注意
０７　ダイオキシン禍は母乳にまで及び赤ちゃんの身体内は制限値の１８倍に
０８　メチル水銀の影響から妊娠女性のクロマグロ摂取を８０ｇ・週１回に制限
０９　妊娠女性へはインド・メバチマグロ、カジキ、鯨なども摂取制限が出ている
１０　鯨とイルカの生物学的な違いは大きさだけ！そんな彼等にも汚染が進む
１１　魚介類汚染による食物連鎖の危険最上位者は赤ちゃんであることの重大性

　回転寿司の真相シリーズ　第２部マグロの赤身・ネギトロ編
　鮪の情報を、当シリーズと回転寿司の真相シリーズで棲み分けて掲載しております。
　どちらも、対比しながらご覧下さい。
　　
　■ＲＯＵＮＤ１２　質の悪いマグロは植物油や着色料でトロに見せ掛ける
　激安居酒屋や回転寿司店ではパサパサの質の悪いマグロに
植物油や着色料・添加物を塗し高級なトロに見せ掛けて売る！
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　◇Ｒ１２・Ｒ１３は同じカテゴリに収納しております

　　
　■ＲＯＵＮＤ１３　ネギトロは命を縮めるので絶対食べるな
　ネギトロは質の悪いマグロの端肉や白身魚を着色し、ラードや植物
　油・成分不明の添加物が加えられる！今や不健康食の代表に！
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　◇Ｒ１２・Ｒ１３は同じカテゴリに収納しております

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▽［Ｒ６頼みのツナ（マグロのプロフィール・枯渇防止）］魚を大事にしない日本人シリーズ／リンク表紙

魚を大事にしない日本人シリーズ　リンク表紙
ＲＯＵＮＤ６／頼みのツナ（マグロのプロフィール・枯渇防止）
マグロをこのまま世界中が乱獲し続ければ、将来、枯渇絶滅
する！枯渇の状態とマグロのプロフィール・生態に迫る！



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●このＲＯＵＮＤは、マグロの生態や枯渇防止の説明をしております。



　■ＲＯＵＮＤ６　頼みのツナ（マグロのプロフィール・枯渇防止）

０１　あなたはクロマグロの他にマグロの種類をいくつ知っていますか？
０２　クロマグロ・ミナミマグロ・ビンナガマグロの簡単なプロフィール
０３　漢字を見れば分かるメバチマグロ・キハダマグロの名前の由来
０４　クロマグロ・ミナミマグロは時速１６０ｋｍ以上の高速で泳ぐことが可能
０５　マグロは普段格納されている４つの鰭（ひれ）で回遊制御している

０６　マグロは長距離ランナーと短距離ランナーを兼ね備える優秀な“二刀流”
０７　マグロは外洋で泳ぐ環境に合わせて体形・鰭（ひれ）が進化した

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魚介類汚染による食物連鎖の危険最上位者は赤ちゃんであることの重大性／魚を大事にしない日本人Ｒ７－１１

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－１１
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
魚介類汚染による食物連鎖の危険最上位者は赤ちゃんであることの重大性



■メチル水銀摂取量はＷＨＯ基準の１／２～２／３でも安心できない
メチル水銀の怖さ４／注１の説明はやや専門的ですが、ＷＨＯ（世界保健機関）は「メチル水銀の耐容週間摂取量」の基準を設けています。耐容摂取量とは、生涯に渡って食べ続けていても健康に影響が出ない量です。日本人の平均摂取量はＷＨＯ基準の１／２～２／３程度なので、魚介類・肉類・野菜などをバランスよく摂れば影響がないと思われます。しかしダイオキシン類と同じくメチル水銀も、摂取量には個人差が大きく、マグロ・カジキなど大型魚やメチル水銀が多い魚を食べ過ぎ・偏食すれば、すぐに基準を上回ります。

耐容週間摂取量の基準は体重を基にしているため、体重が少ない小児が成人と同じスーパーの養殖マグロの刺身、回転寿司のマグロを食べれば、メチル水銀の摂取量制限を簡単にオーバーします。また小児の体重当たりのエネルギー摂取量（食べる量）は、成人の２倍以上だそうです。小児は体重の割に食べてしまうため、簡単に耐容週間摂取量の基準を超えてしまうのです。そうしたことから、小児はメチル水銀による脳へのダメージが大きいのです。親は小さな子供のために、真剣に食事内容を考えるべきです。

▽注１・ＷＨＯ（世界保健機関）　メチル水銀の耐容週間摂取量（制限値）
　１．６μｇ（マイクログラム）／ｋｇ（体重）／週　※マイクログラムは、１ｇの１００万分の１
　厚労省の基準は、やや甘く２．０μｇ／ｋｇ／週です。

▽注２・小児は“体重当たり”のエネルギー摂取量（食べる量）が成人の２倍です。

数値等は専門的なので、詳細は覚える必要はなく概要程度として把握して下さい。

■胎児の脳中の水銀濃度は母親の約２倍に達する危険（ラット試験）
さて食物連鎖［生体濃縮］の上位者は、人間です。間違いはなくても本当の最上位者は、生体濃縮の悪影響を直に受ける赤ちゃんです。ラットによる試験では、メチル水銀が胎児の神経症状や神経発達に重大な悪影響を及ぼします。胎児の脳中水銀濃度は、胎盤・臍帯（さいたい）を通過することによって母親の１．５～２倍になるのです。全血の水銀濃度も、胎児は母親の１．９倍にも達します。

胎児を始め新生児から幼児の頃は、脳が発達過程にある大事な時期です。前述のように胎児は脳への影響を受けやすいことから、妊娠女性を始め授乳中の母親・小さな子供は、美味しくてもマグロなどは食べ過ぎないことです。妊娠していない女性も将来のことを考え、摂り込まれた危険物質の多くが母体を介し赤ちゃんに移行することを知って下さい。だからこそ妊娠女性や妊娠している可能性がある女性に、厚労省がマグロなどの摂取制限を課したのです。

その理屈からいえば、日本も諸外国のように出産後の授乳期、乳幼児も適用すべきです。しかしながら若い女性ほど、偏食が多い兆候が見られます。ダイオキシン類が高いサーモンや、加工度が高い食品ばかり食べないで下さい。女性はメチル水銀・ダイオキシン類など、有害物質やアレルギー要因などを我が子に受け継がないように、独身の頃から確かな食生活や日常生活での防御・対策して欲しいものです。本当は、妊娠してからの対応では遅いのです。“マグロの真実”を知った皆様は、今からでもぜひ自己防衛して下さい。

　食品のカラクリシリーズ（詳しい内容）
母乳や臍帯を介して我が子へと危険物質が移動し蓄積することを知る （前出）

鯨とイルカの生物学的な違いは大きさだけ！そんな彼等にも汚染が進む／魚を大事にしない日本人Ｒ７－１０

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－１０
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
鯨とイルカの生物学的な違いは大きさだけ！そんな彼等にも汚染が進む



■鯨やイルカ体内の化学物質濃度は同じ海域水の１０００万倍
メチル水銀の怖さ３／海棲哺乳類の鯨やイルカまでが、メチル水銀とダイオキシン類に汚染されています。化学物質を大量に使い続け環境を悪化させた傲慢な人間（ダイオキシン類・メチル水銀の大量排出）と、食物連鎖［生体濃縮］、地球的な大気メカニズムに加え、鯨やイルカは人間と同じように授乳行為が行われるため、これらが相俟ってマグロ以上に最大汚染されているのです。今号はマグロから離れ（実質は関連している）、鯨やイルカについて説明します。

鯨やイルカ体内の化学物質の濃度は、生息する海域の水の１０００万倍にも達するそうです。これらの海棲哺乳類は体重の２０～４０％が脂肪組織のため、魚介類よりメチル水銀やダイオキシン類が体内に溜まりやすいのです。また脂肪が極めて高い授乳をするので、子孫に行くほど蓄積されていくのです。さらにはこれらの生物は、ダイオキシン類を壊し体外に排出する機能（酵素）が弱く、寿命も長いので最悪のパターンです。

■概ね４ｍを越える鯨類が鯨、４ｍまでをイルカとしている
基本的な話をしますが、鯨もイルカも同じ鯨類に属し生物学的な違いはただ１つ大きさだけです。成長後、概ね４ｍを越える鯨類が鯨、４ｍまでの鯨類をイルカとしているのです。言わば鯨もイルカもいっしょで、便宜的に名称を使い分けているに過ぎません。鯨・イルカに関して、日本は国際的に微妙な立場に置かれています。ＩＷＣ（国際捕鯨委員会）や反捕鯨団体・イルカ保護グループは、捕獲の非人道さ・水族館のイルカショー（展示）など、猛烈に反発しています。
追記２０１９．７／日本は既にＩＷＣを脱退、独自に商業捕鯨を開始しました。

投稿者としては彼等の反発以前に、鯨やイルカはメチル水銀やダイオキシン類に一番汚染されており、食べるべきではないと考えます。暴力的？な「Ｓ」や「Ｇ」など世界的な環境保護団体を、支援している訳ではありません（苦）。でも鯨はもう食べることはできず、そもそもイルカは食べないでしょ！と思う方に、下記に現状を説明します。戦後、食肉が不足する中、鯨肉は日本人のエネルギーの源でした。当時は彼等に汚染はなく、子供の頃、給食に出された鯨の竜田揚げはご馳走だったのです（歳がばれる？）。

■私達は鯨やイルカは食べないのになぜ摂取制限がされているのか？
図表の「妊婦および妊娠している可能性がある女性が食べても差しつかえない魚介類の摂取量」を、もう１度ご覧下さい。魚介類の摂取規制は理解できても、鯨やバンドウイルカ・コビレゴンドウがリストアップされている理由を申し上げます。

まず鯨はＩＷＣの裁決によって、事実上、日本の調査捕鯨は禁止・中止されました。それでも鯨肉が飲食店で出されたり通販で販売されているのは、南氷洋や各海域で調査捕鯨により捕獲された鯨肉が、かなりストックされているからです。また裁決は、沿岸で獲れた鯨は対象外です。イルカは一般的には食べませんが、地域によって食習慣があるのです。現実は、かなりの量のイルカが「鯨肉」として売られていることです。同じ鯨類（鯨肉）なので食品表示の是非はともかく、汚染度が高い生物（食品？）なので、どちらも食すのは避けたいものです。

▽妊婦および妊娠している可能性がある女性が食べても差しつかえない魚介類の摂取量／図表

出典：厚労省（投稿者編集済）　（前出）
上記の項目（魚種・生物）に行くほど汚染されている

妊娠女性へはインド・メバチマグロ、カジキ、鯨なども摂取制限が出ている／魚を大事にしない日本人Ｒ７－９

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－９
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
妊娠女性へはインド・メバチマグロ、カジキ、鯨なども摂取制限が出ている



■大型魚摂取に対し諸外国は授乳中の母親や子供まで厳しい規制
メチル水銀の怖さ２／厚労省は妊娠女性と妊娠している可能性がある女性に、クロマグロ（本マグロ）は１回８０ｇとして週１回までの摂取制限をしているとお伝えしました。ＦＡＯ（国連食糧農業機関）とＷＨＯ（世界保健機関）の国際安全基準を基に、厚労省が算出した許容量です。しかし諸外国では、さらに厳しい基準や対象範囲を広げています。米国は授乳中の母親や幼児も対象、英国ではメカジキ・マカジキも含め１６歳以下の子供は食べるべきではないとの対応です。カナダは、幼児や妊娠可能年齢の女性は月１回までとしています。

「クロマグロを控えましょう」の厚労省のニュアンスに対し、諸外国は「大型魚は食べるべきではない」との厳しい基調になっています。日本は世界に比べて、妊娠女性や小児への環境基準や規制が甘いのです。厚労省は水産業界の反発を恐れ、消費者（国民）より水産業者（生産者）などの立場を優先する姿勢です。メディアも回転寿司などのスポンサーに気を遣い、全くマグロのダイオキシン類やメチル水銀問題には触れようともしません。初めて、当ブログで知った方も多いのではないでしょうか。本来なら国レベルで国民へ周知すべき、健康上の重要事項です。

身体内のメチル水銀は、７０日で半減するデータは存在します。しかし１４０日で、全て抜けるということではありません。メチル水銀は、肝臓などから腸に排泄されても小腸で再吸収される“腸肝循環”のため、身体から抜けにくいのです。また健康や食のバランスを考えれば、魚介類を食べない訳にはいきません。そのため、メチル水銀が多いマグロは少な目にして、青魚をより多く食べることが求められます。

■鯨を始め大型魚のカジキ類・海の底に棲むキンメダイも汚染が酷い
厚労省の発表当時、マスコミはあたかもクロマグロだけが対象のごとく大騒ぎしました。摂取制限は、クロマグロだけではありません。図表のように１回８０ｇとして週１回までの制限が、メバチマグロ・キンメダイ・メカジキなど。週２回までが、ミナミマグロ（インドマグロ）・マカジキなどです。食物連鎖［生体濃縮］の王様の位置にいる大型魚、寿命の長い魚や海棲哺乳類の鯨・イルカ、海の底部いるキンメダイなどは汚染濃度が高いのです。図表にイルカが記載されているのは、日本には食す文化があるからです。詳細は、次号で説明します。

専門家によると、これ以外にも鮫・深海魚なども、メチル水銀やダイオキシン類などの蓄積が多いことを指摘しています。因みに鮫はおでんなどの練り物に、深海魚も練り物やファストフード店や弁当チェーンの「白身魚のフライ」として使われます。白身魚と書いてあると鱈（たら）のように思えますが、様々な深海魚が使われています。妊娠・授乳中は対象魚を避け、青魚や他の食品で栄養を摂るべきと考えます。秋刀魚・鯵などの寿命が短い魚、烏賊（いか）・蛸（たこ）などが比較的安全です。

▽妊婦および妊娠している可能性がある女性が食べても差しつかえない魚介類の摂取量／図表

出典：厚労省（投稿者編集済）　（前出）
上記の項目（魚種・生物）に行くほど汚染されている

メチル水銀の影響から妊娠女性のクロマグロ摂取を８０ｇ・週１回に制限／魚を大事にしない日本人Ｒ７－８

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－８
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
メチル水銀の影響から妊娠女性のクロマグロ摂取を８０ｇ・週１回に制限



■マグロ８０ｇの量とは刺身１人前、寿司なら４～５貫
メチル水銀の怖さ１／ここからは２番目の大きな注意点、「メチル水銀」の問題です。だいぶ以前ですが、厚労省は「妊娠女性と妊娠している可能性がある女性に対してクロマグロ（本マグロ）への注意事項」を発表しました。クロマグロは、１回８０ｇとして週１回までの摂取制限をしたのです。メチル水銀は毒性が非常に強く、妊娠女性の場合は流産や奇形児が産まれる危険性が高まります。マグロを食べてはいけない！と言っているのではありません。妊娠女性が、胎児に及ぼす影響を考えての規制です。
補足・既号と同一文／日本小児科学会が「奇形という用語が患者や家族の心情を傷つける表現だ」という提案に対し、日本医学会は『形態異常』に変更する見込みです。当ブログでは、その間は従来通りの表現とします。

８０ｇの量とは、刺身は１人前、寿司なら１貫のネタの重さは約１５～２０ｇなので、４～５貫が目安です。回転寿司店の握りは比較的ネタが大きいので、数量はさらに控えるべきです。何事にも対応が遅い厚労省が２回も注意を出したことは、マグロなどの大型魚・鯨や海の底にいる魚はそれだけ汚染されていることを証明しています。調理で焼く・煮るなど加熱しても、メチル水銀は消し去ることはできません。従って、できるだけこれらの魚介類は食べることを少なくすべきです。

メチル水銀は、ダイオキシン類と同様に身体に溜まりやすい物質です。メチル水銀の濃度が高い魚を食べ続けていれば、妊娠中を始め、出産後も水銀値は身体内で蓄積されたままの状態になってしまうのです。出産は人生にそうあることではないので、その時ぐらいは回転寿司を始め、スーパーのマグロでも特にトロや養殖魚は控えるべきです。栄養は青魚や他の安全な食材（食肉・野菜など）から摂って、元気な赤ちゃんを産んで下さい。

▽妊婦および妊娠している可能性がある女性が食べても差しつかえない魚介類の摂取量／図表

出典：厚労省（投稿者編集済）
上記の項目の上に行くほど汚染されています。
※後号で説明しますが、イルカは鯨の一種なのです。

■メチル水銀の影響を考え一般の方もマグロは食べ過ぎないこと
厚労省やＷＨＯ（世界保健機関）の国際安全基準ができるほど、マグロは相当に汚染されているのです。メチル水銀は、神経を破壊して感覚障害や運動失調をきたします。専門家は、妊娠女性と妊娠している可能性がある女性（出産前）はもちろんのこと、出産後も、また小さな子供、一般の女性・男性の方もあまり食べるべきではないとしています。

日本人が摂取する総水銀量のうち、８４％が魚介類から・残り１６％が他の食品からです。メチル水銀といえば、新日本窒素肥料（現・チッソ社）が水俣湾に垂れ流し、水俣病の原因になった物質です。時々、ＴＶニュースなどで、当時の被害者の悲惨な病状を見ます。認定者は２千人強、でも実際の被害者は数万人とも言われています。チッソ社の対応は、杜撰・無責任極まるものでした。また高度経済成長の最中は公害は無視（抹殺）され、ひたすら経済ばかりを追い求めた誤った国策の結果なのです。

メチル水銀の発生原因は、そもそも日本が火山国であること・産業が工業主体であることが起因します。火山や地殻から、また化石燃料の燃焼などによって水銀が発生します。日本はかつて水銀の産出が盛んであり、精製時または水銀を使った製品の製造過程で、拡散・垂れ流しが横行した歴史が残っています。ダイオキシン類と同様に、大気や海に流れ込んだのです。水銀使用の製品は、体温計・血圧計、蛍光灯・乾電池、医療品・ワクチン・虫歯治療充填剤、化粧品、農薬などです。但し時代と共に水銀の使用を禁止・減少、あるいは今もって使用している生活用品が混在しています。人為的に、大地・沿岸に拡散されたメチル水銀量は計り知れません。

ダイオキシン禍は母乳にまで及び赤ちゃんの身体内は制限値の１８倍に／魚を大事にしない日本人Ｒ７－７

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ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
ダイオキシン禍は母乳にまで及び赤ちゃんの身体内は制限値の１８倍に



■それでもＷＨＯは免疫機能を備えるため母乳で育てるべきとの見解
ダイオキシンの怖さ６／ダイオキシンについての最後は、母乳による赤ちゃんへの汚染です。母乳は、お母さんの血液が濃縮されたものです。母親に蓄積されたダイオキシン類が血液を通じて母乳となって出てくるので、「ダイオキシン類の耐容１日摂取量」に当てはめてみます。母乳には、０．７ｐｇ／ｇのダイオキシン類が含まれています。赤ちゃんに１日５００ｇ（ｍｌ）の母乳を与えると、ダイオキシン量は３５０ｐｇです。体重１ｋｇに対し制限値は４ｐｇ（下記）なので、例えば５ｋｇの赤ちゃんの制限値は２０ｐｇです。そうなると母乳は、制限値の１７～１８倍に相当します。

しかし母乳で育てるなという意味ではなく、ＷＨＯ（世界保健機関）の見解でも、細菌やウイルスなどの免疫機能を備えるために、できる限り母乳で育てるべきだとしています。皮肉なことに母乳を飲ませると、母親に蓄積していたダイオキシン類は半年で４０％、１年で６０％が赤ちゃんに移行します（母親から抜けていく）。母乳と人工乳（粉ミルク）の子とでは、母乳で育てた子供のほうがアトピー性皮膚炎の割合が１～３割多いようです。それでもトータル的には、母乳に優るものはありません。

赤ちゃんへの母乳をやめてもお乳が出れば、絞って捨てることが少しでも身体内からダイオキシン類を抜く手立てです。統計上は、「３人以上出産した女性は長生き」が証明されています。（下記リンク参照・母乳や臍帯を介して我が子へと危険物質が移動し蓄積することを知る）。要は、母親は妊娠中にダイオキシン類の多い食品を減らす、満遍なく食べ偏食しないことです。本当はそれでは遅く、独身の早い頃から、身体内にダイオキシン類を溜めないような食事対策が求められます。

▽ＷＨＯ（世界保健機関）　ダイオキシン類を生涯摂取しても影響のない耐容１日摂取量 （前出）
４ｐｇＴＥＱ／ｋｇ（体重）／日　　※ｐｇ（ピコグラム）は、１ｇの１兆分の１
ダイオキシン類を生涯摂取しても影響のない耐容１日摂取量２００ｐｇＴＥＱ（体重５０ｋｇの場合）
（体重５ｋｇの赤ちゃんなら、２０ｐｇＴＥＱが制限値です）

数値等は専門的なので、詳細は覚える必要はなく概要程度として把握して下さい。

　　食品のカラクリシリーズ（詳しい内容）
母乳や臍帯を介して我が子へと危険物質が移動し蓄積することを知る

■「沈黙の春」著者レーチェル・カーソン女史の教えが今や回転寿司に
レーチェル・カーソン氏を、ご存じですか？ １９６０年代に、農薬・ＤＤＴなどの危険性・残留性、生態系への恐れを告発した米国の生物学者です（１９６４年没）。著書「沈黙の春」はあまりにも有名で、投稿者は数十年前に読み多いに環境問題を触発されたものでした。日本でも１９７０年代後半に、有吉佐和子氏が「複合汚染」を著わしました。お二方とも当時は変人扱いされ、農薬・化学薬品などの関係業界から厳しい圧力を受けました。

それから半世紀前後、お二方が訴えた化学物質の恐怖と対策、自然環境の保護は、少しずつ世界の人々の理解を得て動き出しました。ダイオキシン類と言えば、ベトナム戦争で米軍が使用した“枯れ葉剤”が有名です。その影響で、ベトちゃんドクちゃん～上半身が２つ・下半身が繋がった結合双生児が産まれ、世界中が驚愕しました。国内でも食用油にＰＣＢが混入、色素異常を発症した“黒い赤ちゃん”が産まれるなど１．４万人が被害を訴えた、カネミ油症事件を忘れる訳にはいきません。投稿者として、従来から食を通じての化学物質の怖さを、当ブログ「食品のカラクリシリーズ」や別ブログで回転寿司を食す方々にお伝えしております。できれば「沈黙の春」「複合汚染」をお読みになり、趣旨をご理解頂ければと存じます。

書籍「沈黙の春」から回転寿司へ一挙に話を飛躍することは、世界初？ではないでしょうか（苦）。もちろんレーチェル・カーソン氏は、当時、日本独自の回転寿司はご存じなかったと思います。マグロや多くの魚介類がダイオキシン類やメチル水銀で汚染されるにつけ、お二方がおっしゃったことが身に染みます。


レーチェル・カーソン日本協会／ＨＰ
食品のカラクリシリーズ（詳しい内容）
食品のカラクリシリーズは有吉佐和子著「複合汚染」が原点

ノルウェー産のサーモンもダイオキシンが高いので女性は食べ過ぎに注意／魚を大事にしない日本人Ｒ７－６

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－６
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
ノルウェー産のサーモンもダイオキシンが高いので女性は食べ過ぎに注意



■女性は将来出産する子供への影響も考えサーモンを少なくすべき
ダイオキシンの怖さ５／前号で説明したように、スペイン産の養殖クロマグロの刺身１切れを食べただけで、１日のダイオキシン類の摂取制限値に達してしまうほど汚染が酷いと申し上げました。これは論外ですが、図表の「魚介類のダイオキシン類蓄積実態調査結果」から、東インド洋産の養殖ミナミマグロ（インドマグロ）も、天然に比べて７倍もダイオキシン値が高いようです。刺身１切れ（２０ｇ換算）は、ダイオキシン値が２８．８ｐｇＴＥＱなので、７切れでダイオキシン類の耐容１日摂取量２００ｐｇＴＥＱをオーバーしてしまいます。

意外にも、ノルウェーの養殖サーモンもダイオキシン値が高いですね。北海道で獲れた天然鮭の１２倍もあり、マグロに限らず養殖魚は間違いなく数値が高いのです。特に女性はサーモンが大好きで、売れ筋だけに様々な形態の店でメニュー化されています。チリ産のサーモンも出回っていますが、多くの店ではノルウェー産を使っているため、食べ過ぎれば摂取量の制限値をオーバーしてしまいます。女性はご自分の身体だけではなく、将来、出産する子供への影響も考慮し、サーモンの食べ過ぎに注意して下さい。

▽ＷＨＯ（世界保健機関）　ダイオキシン類を生涯摂取しても影響のない耐容１日摂取量 （前出）
　４ｐｇＴＥＱ／ｋｇ（体重）／日　　※ｐｇ（ピコグラム）は、１ｇの１兆分の１

数値等は専門的なので、詳細は覚える必要はなく概要程度として把握して下さい。

▽魚介類のダイオキシン類蓄積実態調査結果　出典：水産庁（投稿者編集済） （前出）

魚介類１ｇ当たりのｐｇＴＥＱ
ダイオキシン類を生涯摂取しても影響のない耐容１日摂取量２００ｐｇＴＥＱ（体重５０ｋｇの場合）
（体重６０ｋｇの成人なら、２４０ｐｇＴＥＱが制限値です）

■国内の天然魚でも大都市の沿岸で獲れた魚はダイオキシン値が高い
図表にはないものの、日本近海の天然魚でも、太平洋側の大都市周辺の沿岸（汚染順に、大阪湾・東京湾・霞ケ浦・琵琶湖・伊勢湾）で獲れたものは、ダイオキシン濃度が高いと認識して下さい。

ダイオキシン濃度が高い理由は、既に説明したように大都市及びその周辺には工場が多く、工場ゴミや家庭ゴミの焼却排煙、廃液などから沿岸にダイオキシン類が流出・拡散するためです。また湖沼なども水の循環が悪く、堆積したダイオキシン類の影響を受けます。海洋や湖沼の底部に棲む魚介類は、要注意です。

青魚は、一般的にダイオキシン類の汚染度は低い傾向です。しかし鯖や鯵など脂肪が多い魚（ダイオキシン類は油脂に蓄積しやすいため）、東京圏・大阪圏の近くで獲れる魚は、若干、ダイオキシン値が高くなっています。もちろん養殖マグロとは数値のケタが異なるも、気になる方はその他の原産地（海域）を選びましょう。

地中海の養殖クロマグロは国内産天然マグロの５０倍も汚染されている／魚を大事にしない日本人Ｒ７－５

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－５
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
地中海の養殖クロマグロは国内産天然マグロの５０倍も汚染されている



■養殖マグロのトロは相当にダイオキシン類が溶け込んでいるので注意
ダイオキシンの怖さ４／マグロの汚染原因③「養殖（畜養）マグロの餌による汚染」の説明です。養殖マグロは、鯖・鰯などの小魚各種を餌にしており、さらには魚粉・魚油なども与えます。言わばダイオキシン類やメチル水銀だけを搾り取ったようなものを大量に与えるため、養殖マグロはダイオキシン類が多いのです（メチル水銀は、後号で説明します）。ダイオキシン類は水に溶けにくく脂肪に溶けやすいので、養殖マグロのトロ部分に多く蓄積されます。そんなマグロを食べれば人間の身体に蓄積し、人間の脂肪や肝臓にダイオキシン類が移行・蓄積するのです。

こうした食生活では、汚染物質の濃縮腹になってしまいます。脂肪過多の“メタボ腹”の改善は、その気になれば運動して数か月から半年もあれば治せます。しかしダイオキシンなどの“毒腹？”は、根本的な摂取食品目の変更・改善をしない限り治りません。ダイオキシン類が身体内に入ると中々排出せず、肝臓から出ても小腸で再吸収する“腸肝循環”を繰り返すため、ダイオキシン類が半減するだけで７～１１年は掛かると言われています。

ダイオキシン類は発ガン性・催奇形性（奇形）の他にも、免疫機能・甲状腺機能の低下の恐れがあります。マグロの摂取は良い面が多いのですが、このまま養殖マグロを沢山食べ続けていれば、減るどころか大量のダイオキシン類・メチル水銀・脂肪をどんどんと摂り込むだけです。
補足・既号と同一文／日本医学会は、日本小児科学会が「奇形という用語が患者や家族の心情を傷つける表現だ」という提案に対し、日本医学会は『形態異常』に変更する見込みです。当ブログでは、その間は従来通りの表現とします。

■地中海の養殖クロマグロを１切れ食べただけでダイオキシン制限値オーバー
水産庁の資料によると、地中海・スペイン産の養殖マグロと国内で獲れた天然クロマグロ（本マグロ）とでは、ダイオキシン類の値が５０倍も違います。つまり地中海の養殖クロマグロは、５０倍も汚染されているのです。前号で、ＷＨＯ（世界保健機関）の「ダイオキシン類の耐容１日摂取量」（制限値）は、体重５０ｋｇの人は２００ｐｇ（１ｐｇ＝１ピコグラムは、１ｇの１兆分の１）と申上げました。そこで下記の「魚介類のダイオキシン類蓄積調査」から、ダイオキシンの耐容１日摂取量の説明を致します。

スペイン産養殖クロマグロ１ｇ当たりのダイオキシン量は、１０．２９ｐｇＴＥＱ／ｇ もあります。一方、九州南部南で獲れた国内産天然クロマグロは、０．２０ｐｇＴＥＱ／ｇです。そのため国産天然物のクロマグロを５０切れ食べた（実際はそんなに食べられない？）場合と、スペイン産養殖クロマグロたった１切れとで、同じ量のダイオキシン類を身体内に摂取したことになるのです。

激安居酒屋や回転寿司店で出されたものが、このようなマグロだった場合、刺身１切れ（２０ｇ換算）または握り１貫を食べただけで、ダイオキシン類の１日摂取量制限値２００ｐｇに達します。まして体重の少ない小児が食べればダメージが大きく、大幅に制限値を超える“隠れた危険”が待っています。図表の通り、日本を始め世界的に養殖魚は汚染が酷いのです。

▽魚介類のダイオキシン類蓄積実態調査結果　出典：水産庁（投稿者編集済）

魚介類１ｇ当たりのｐｇＴＥＱ
ダイオキシン類を生涯摂取しても影響のない耐容１日摂取量２００ｐｇＴＥＱ（体重５０ｋｇの場合）
（体重６０ｋｇの成人なら、２４０ｐｇＴＥＱが制限値です）

数値等は専門的なので、詳細は覚える必要はなく概要程度として把握して下さい。

日本人のダイオキシン摂取量はＷＨＯ値の２割でもマグロを食べ過ぎれば／魚を大事にしない日本人Ｒ７－４

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－４
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
日本人のダイオキシン摂取量はＷＨＯ値の２割でもマグロを食べ過ぎれば



■激安居酒屋や回転寿司店で養殖マグロを食べれば制限値オーバー
ダイオキシンの怖さ３／ここからは、ダイオキシン類の１日のおける摂取制限値です。専門的なので詳細は覚える必要はなく、概要程度として把握して下さい。ダイオキシン類の計測・制限値は、「ｐｇＴＥＱ」と表示します。Ｔｏｘｉｃ（有毒）・Ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ（同価値）、［ダイオキシン毒性等価量］の意味です。ダイオキシン類は２２２種もあるため、その中で最も毒性の高い「２、３、７、８－四塩化ダイオキシン」に換算して表示することになっています。

ｐｇはピコグラムのことで、１ｇの「１兆分の１」の単位です。１兆分の１とは、１００ｍ×１００ｍ×深さ１００ｍの水槽に、１ｍｌのインクを垂らした濃度です。ダイオキシン類を測定するには、極めて優秀な計測者が精巧な分析器を用いる必要があり、費用も相当掛かります。

ＷＨＯ（世界保健機関）の「ダイオキシンの類耐容１日摂取量」は、「４ｐｇＴＥＱ／ｋｇ（体重）／日」に設定されています。体重によるため、例えば体重５０ｋｇの人ならば、４ｐｇ×５０（ｋｇ）＝２００ｐｇＴＥＱ／５０ｋｇ／日が制限値です。それによると、日本人の１日におけるダイオキシン類の平均摂取量はＷＨＯ制限値の約２割、４０．６７ｐｇＴＥＱ／５０ｋｇ／日です。問題なさそうに見えても食には個人差が大きく、激安居酒屋や回転寿司店などの養殖マグロを食べ過ぎると、あっという間にオーバーしてしまいます。

▽ＷＨＯ（世界保健機関）　ダイオキシン類を生涯摂取しても影響のない耐容１日摂取量
　　４ｐｇＴＥＱ／ｋｇ（体重）／日
　　※ｐｇ（ピコグラム）は、１ｇの１兆分の１

▽日本人の１日におけるダイオキシンの類平均摂取量（体重５０ｋｇの場合）
　　４０．６７ｐｇＴＥＱ／５０ｋｇ／日　　ＷＨＯ制限値２００ｐｇの約２割程度
　　（体重６０kgの成人なら、２４０ｐｇＴＥＱが制限値です）

数値等は専門的なので、詳細は覚える必要はなく概要程度として把握して下さい。

今号は制限値の内容だったので、分かり難かったかも知れません。地中海の養殖（畜養）クロマグロ、ノルウェー産の養殖サーモンなど、私達が日常的に食べている魚介類が、実はダイオキシン類の値が高いのです。次号以降で具体的な数値を示し説明して参りますので、ダイオキシン類の怖さを実感するかと存じます。

北太平洋の天然マグロが汚染されているのは地球的な大気メカニズム／魚を大事にしない日本人Ｒ７－３

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－３
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
北太平洋の天然マグロが汚染されているのは地球的な大気メカニズム



■中国や東南アジア・熱帯の発展途上国が発生させているダイオキシン類
ダイオキシンの怖さ２／ここからは、マグロの汚染原因「②地球規模で汚染された大気と溶解する海のメカニズム」の影響について説明します。大海原で泳ぐ天然マグロ・カジキなどの大型魚、特に鯨やイルカが気の毒にも食物連鎖［生体濃縮］の他にも、大量に大気の中を飛散する農薬、ＰＣＢ・ＤＤＴなどのダイオキシン類に伴う海洋汚染によって、二重のダメージを受けているのです。研究者や専門家にとっては常識な事実でも、私達消費者や一般の方は初耳ではないでしょうか？

しかし太平洋の真々中あるいは北の海なのに、どうして海水が汚れているのでしょうか？ 中国や東南アジアの国から飛散された大量のダイオキシン類が、地球規模の大気拡散と海のメカニズムによって、調度、マグロや鯨が泳ぐ北太平洋海域の海水に溶け込んでいるためです。未だに許されている中国や東南アジアなど、熱帯の発展途上国による大量のＰＣＢ・ＤＤＴ、農薬などの使用・拡散です。規制がなく無制限に飛散したダイオキシン類は、たった２週間で９０％以上が大気に溶け込んでしまいます。拡散スピードは極めて速く、気流によって地球規模で広がるのです。

■中国などの大気汚染物質はクロマグロが泳ぐ北の海域が吸い取る
専門家は、熱帯・亜熱帯などの暑い南の地域でダイオキシン類が排出されると、大気への移行の割合が驚くほど大きいと言います。一方、海は二酸化炭素を始め化学物質を吸収しやすい（溶け込む）性質を持っています。高い気温によって揮発し大気へ拡散したダイオキシン類が、北の海域付近で冷されるため、その結果、北太平洋の冷たい海域の水がダイオキシン類を吸収しているのです。

熱帯は化学物質の地球的蒸発皿（揮発）であり、地球の７割を占める海がその回収容器の役割をしているのです。その結果、北太平洋や北極海の海水は、溶け込んだダイオキシン類が濃いことが分かっています。地球的大気メカニズムによる論理によって、その冷たい北の大海原を泳ぐクロマグロ（本マグロ）や鯨・イルカなどが、食物連鎖と相俟ってダイオキシン濃度が高く、最大限に汚染されていることが裏付けされました。冬場など中国の大気汚染（石炭）が日本に上陸と騒がれますが、マグロの汚染にも中国の影響が色濃く出ているのです。なお鯨とイルカの汚染については、後号のメチル水銀の項でまとめてお伝えします。

■ノルウェー海のフェロー諸島はかつて島民全体が深刻なダイオキシン禍だった
人間の被害例では、英国とアイスランドの中間・ノルウェー海の北緯６２度に位置するフェロー諸島（デンマーク領）です。日本へも、魚介類・水産加工品を輸出しています。北太平洋の同じ緯度なら、ベーリング海峡の南、セントローレンス島辺りでしょうか。フェロー諸島・島民の食事は鯨や鮭などの魚介類が主のため、かつて島民全体が深刻なダイオキシン禍に陥ったのでした。まさに、食物連鎖と、北の海・地球的な大気メカニズムの悪影響です。こうした背景を知って、大型魚のマグロや回転寿司の食べ過ぎなど、食事摂取には気を付けたいものです。

［前号とほぼ同一文］後号で説明しますがマグロを含む魚介類は、養殖（畜養）に比べれば、天然のほうが遥かに汚染の程度が低いものです。しかし、一旦、ダイオキシン類やメチル水銀などを身体に摂り込んでしまうと、中々抜けません。また魚介類は一生食べ続けていくものなので、（またフェロー諸島の例もあるように）天然魚とはいえ十分注意すべきと考えます。

大海原を泳ぐマグロは環境汚染と食物連鎖によってダイオキシン汚染禍／魚を大事にしない日本人Ｒ７－２

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－２
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
大海原を泳ぐマグロは環境汚染と食物連鎖によってダイオキシン汚染禍



■工業国日本は大地・近海に大量のダイオキシンをばら撒いた
ダイオキシンの怖さ１／マグロを食べる上で最初の大きな注意点は、「ダイオキシン類」の問題です。大海原を泳ぐマグロなのに、ダイオキシン類とメチル水銀などの有害物質に、相当、汚染されているのです。まずダイオキシン類の恐怖と、マグロの汚染に至る原因を説明致します。マグロに限らず魚介類全般や鯨・イルカなどの海棲哺乳類の汚染原因は、①水生生物の食物連鎖［生体濃縮］　②地球規模で汚染された大気と溶解する海のメカニズムによる影響　③養殖マグロは、与える餌が原因です。

ダイオキシンの発生原因は、プラスチック（塩ビ）などを燃焼すると簡単にダイオキシンが発生、その他にも農薬などによるものです。大きな発生源は、日本中の工場ゴミや家庭ゴミが焼却炉で燃やされることです。また石炭の燃焼（中国の影響）などの大気汚染も、原因の１つです。正確には、ＤＤＴ・ＰＣＢ・ダイオキシンなどの総称を、「ダイオキシン類」と呼びます。ダイオキシン類は、２２２種もあります。ダイオキシン類とは、人類が作り出した最強・最悪の毒物であり、発ガン性、慢性毒性、さらには催奇形性（奇形）の恐れがあります。
補足／日本小児科学会が「奇形という用語が患者や家族の心情を傷つける表現だ」という提案に対し、日本医学会は『形態異常』に変更する見込みです。当ブログでは、その間は従来通りの表現とします。

日本は米国に比べ国土が１／２５、人口は４割に過ぎませんが、焼却ゴミ量は米国の１．２倍も発生させています。最近は地方自治体における、１基１００億円以上する高性能焼却炉・高温燃焼によって排出が改善されても、過去のダイオキシン類が、大量に大地や海・大気に撒き散らされていることです。規制は厳しくなっても、今でも少なからず工場からの排煙、農薬散布、家庭からも様々な生活排水などが土壌を通じ、下水道から川や近海に流れ込んでいるからです。

■日本人が摂取するダイオキシン類は９割が食品、大半が魚介類から
マグロの汚染原因①は、「食物連鎖［生体濃縮］」によるものです。ダイオキシン汚染された海水を動物プランクトンや小魚が摂取、小魚を中程度の魚が食べ、それを大型魚のマグロなどが食べます。食物連鎖の頂点に立つマグロ・カジキ類などの大型魚、寿命が長い鯨やイルカに、ダイオキシン類やメチル水銀が蓄積していく仕組みなのです。大海原を泳ぐマグロでも生体濃縮が進めば、相当な濃度に達します。それを最終的に人間が食べるので、十分、注意しなければなりません。

後号で説明しますがマグロを含む魚介類は、養殖（畜養）に比べれば、天然のほうが遥かに汚染の程度が低いものです。それでも私達が、一旦、ダイオキシン類やメチル水銀などを身体に摂り込んでしまうと、中々抜けません。魚介類は一生食べ続けていくものなので、天然魚とはいえ十分注意すべきと考えます。養殖魚の汚染の酷さは、後号でご紹介します。

日本人が摂取するダイオキシン類は、食品から約９０％、大気から１０％です。食品のうち、６０～７０％が魚介類からです。食物連鎖は学校で習いましたが、現実に我々の生活に忍び寄っていることにびっくりする次第です。ダイオキシン類は極めて変化しない・水に溶けない性質のため、減少されないまま存在します。そのため、環境汚染が著しいのです。私達自ら率先し、ダイオキシン類の原因になる塩ビやプラスチック製品を減らさなければなりません。家電・生活用品で溢れ返っている生活は、本当に幸せなことでしょうか！？

トロを食べ過ぎればダイオキシン・メチル水銀・脂肪過多から逃れられない／魚を大事にしない日本人Ｒ７－１

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ７－１
ＲＯＵＮＤ７　怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀
トロを食べ過ぎればダイオキシン・メチル水銀・脂肪過多から逃れられない



■マグロは栄養豊富でも気を付けたいダイオキシンとメチル水銀
ここからは、「ＲＯＵＮＤ７／怖い！マグロのダイオキシンとメチル水銀」の連載です。美味しそうなトロでも食べ過ぎると、ダイオキシン類・メチル水銀・脂肪過多の“三段腹？”になってしまいます。特に大トロ・中トロなどの脂肪の部分には、発ガン性があるダイオキシン類が蓄積されています。それらの物質が、あなたの身体内に移行します。ダイオキシン類に留まらず、妊婦の場合はメチル水銀の影響によって、産まれた子供に重い神経症状を及ぼす恐れもあります。あまり知られていませんが、マグロにはデメリットも多いのです。ご存じない方が多いのは、厚労省が水産業者に気を遣い、あまり消費者には注意喚起しないからです。

メチル水銀の影響を鑑み厚労省からの注意は、妊娠女性はクロマグロ（本マグロ）の摂取を１回８０ｇとして週１回までの摂取制限をしています。マグロは、魚介類の食物連鎖［生体濃縮］、日本を始め世界的な環境汚染、養殖（畜養）は餌によって汚染されているのです。汚染原因の詳細・汚染されていく過程の説明が、このＲＯＵＮＤの主たる内容です。ダイオキシン類とメチル水銀の問題だけに、かなり専門的な内容に踏み込んでいます。マグロの汚染問題は、妊娠女性や小さな子供を持つご夫婦の方を始め、一般の女性・男性も必見です。ご理解されたら、トロやマグロが美味しいからといって、好きなだけ食べている場合ではないのです（苦）。

本来、マグロはＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が主な成分の脂肪酸が、豊富に含まれています。ＤＨＡは、脳・網膜・心臓・精巣へ運ばれ、中でも脳に多く溜められて脳の機能を活発にします。ＥＰＡは魚介類だけに含まれる栄養素で、血管や血流を正常に保つことから、悪玉コレステロールを抑え中性脂肪を減らします。頭を働かせるためには頭への栄養素が必要であり、そのためにＤＨＡ・ＥＰＡを多く含むマグロや青魚が有用なのです。とは言っても、マグロは食べ過ぎないことを繰り返しお伝え致します。

■マグロのデメリット・注意喚起
このＲＯＵＮＤでは、マグロの怖さを２つに分けて説明します。いささか専門的ですが、マグロの生態や化学的な分野へ踏み込みます。若干、難しい表現があっても何とかお付き合い下さい。

ダイオキシン類の怖さ／激安居酒屋や回転寿司店のマグロは、ほとんどが養殖（畜養）です。例えば地中海産の養殖クロマグロは、日本近海の天然マグロの５０倍もダイオキシンで汚染されています。

メチル水銀の怖さ／世界的な環境汚染から、食物連鎖［生体濃縮］を通じ、大型魚の天然クロマグロ・メバチマグロやメカジキ・鯨などに、相当な汚染が進んでいるのです。

偽装魚・脂肪の多さ・植物油や食品添加物の多さも注意
こちらの怖さは、回転寿司の真相シリーズ／質の悪いマグロは植物油や着色料でトロに見せ掛ける（下記リンク参照）でお伝えしております。　
▽偽装魚の怖さ／激安居酒屋や一部の回転寿司店では、本物のマグロではなく味や食感が似た偽装魚（外国の別種魚）が使われています。

▽植物油・添加物の多さ／前述の店以外でも、一部のスーパーでは質の悪いパサパサマグロに植物油や食品添加物を塗しています。赤い着色料で着色したマグロさえ出回っています。

▽脂肪の怖さ／天然マグロのトロ部分は全身の１～２割にもかかわらず、養殖マグロは全身の８～９割もあるのです。トロは脂肪が多く、クロマグロは１００ｇ中に２７．５ｇもあります。“メタボマグロ”ばかりを食べていては、人間自身が「トロメタボ」になってしまいます。

　回転寿司の真相シリーズ（詳しい内容）
カテゴリ／質の悪いマグロは植物油や着色料でトロに見せ掛ける

マグロは外洋で泳ぐ環境に合わせて体形・鰭（ひれ）が進化した／魚を大事にしない日本人Ｒ６－７

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ６－７
ＲＯＵＮＤ６　頼みのツナ（マグロのプロフィール・枯渇防止）
マグロは外洋で泳ぐ環境に合わせて体形・鰭（ひれ）が進化した


このＲＯＵＮＤは、マグロの生態や枯渇防止の説明をしております

相違を分かりやすくするために、マグロと白身魚の代表とも言える鯛（たい）を比較して見ましょう。鯛に限らず、沿岸や岩場の複雑な地形の海底に棲む魚は偏平が多いのです。特に鯛は、胸鰭（むなびれ）が発達しています。それらは狭い岩場をすり抜けたり、いざという際には俊敏に泳げるようにするためです。瞬間的にストップ、バックもできるそうです。一方、マグロは外洋で直線的に泳ぐことから、普段は背鰭（せびれ）、腹鰭（はらびれ）の使用は少なく、既号のように体の窪みに折り畳んで格納されています。

次に、鯛は鎧のような頑丈な鱗（うろこ）を持っています。これは体を守るためのもので、岩場に当たって身を傷めないように鱗が発達しました。マグロは外洋を回遊するので、大きな鱗は泳ぐ邪魔になってしまいます。外洋では体が物に当たることは全く想定していないため、鱗が退化したと思われます。マグロは、非常に肌が弱く繊細だそうです。双方の特徴を少しずつ持っているのが、沿岸を回遊する青魚です。このようにマグロ・鯛などの魚は、それぞれの環境に合わせて進化してきたのです。

常に泳いでいなければならないマグロは、眠るのでしょうか？外洋での生態は、分からないことが多いようです。しかし葛西臨海水族園は、夜になると水槽にうっすらと常夜灯を付けます。すると時速数ｋｍ以下でゆっくり泳ぐ始め、恐らくその時が睡眠ではないと思われています。マグロの生態に対し、舌ったらずの説明でしたが、一旦、終わります。マグロの刺身、回転寿司でマグロの握りを食べる時、少しは、今まで説明したマグロそのものの“人生”を思い出して下さい。

マグロのひれ図 （上図）
◇遊泳中は、胸びれが水平に開きます。背びれ・腹びれは、普段、体の窪みに格納されています。
◇スピードを減速する場合などは、格納されていた背びれ・腹びれが開き制御します。

マグロは長距離ランナーと短距離ランナーを兼ね備える優秀な“二刀流”／魚を大事にしない日本人Ｒ６－６

魚を大事にしない日本人シリーズ　Ｒ６－６
ＲＯＵＮＤ６　頼みのツナ（マグロのプロフィール・枯渇防止）
マグロは長距離ランナーと短距離ランナーを兼ね備える優秀な“二刀流”


このＲＯＵＮＤは、マグロの生態や枯渇防止の説明をしております

マグロは、前号の機能的なスタイル（外形）だけでなく、体内・内部も外洋で生活していくのに適しています。基本的に、常に泳ぎ続けることができる長距離ランナーでしょう。但し瞬発力も持ち合わせているため、時々は短距離ランナーにもなり得ます。一般的に魚の筋肉は、血合筋と普通筋の２種類があります。血合筋は巡航速度で泳ぐ際に使われ、普通筋は餌を捕捉する際や逃げる際など瞬発力を必要とする際に機能します。マグロは２つを備えた、優秀な“二刀流”なのです。

瞬発力を発揮する普通筋は、反面、乳酸が蓄積して疲労しやすい短所があります。マグロは、ある程度の高スピードを維持しながら、白身の魚より長い時間疲れずに泳げるのは、普通筋も赤身であるのが大きな特徴です。赤身はミオグロビンとミトコンドリアという呼吸に関係する成分をふんだんに含んでいます。そのためマグロは、水中の酸素を大量かつ効率的にエネルギーに変えて、長時間泳ぎ続けることが可能となるのです。

さらには、マグロは熱交換システムが非常に発達しています。この場合の熱交換システムとは、酸素を取り込んだ冷たい血液を常に温める仕組みのことです。血液が温かくなれば筋肉も温かくなり、結果として常に泳ぎ続ける巡航が可能なのです。このようにマグロは他の魚に比べ、異色の持ち主です。それも、“魚の王様”と言われる所以（ゆえん）ではないでしょうか。やはりマグロは、体形・肉質・呼吸法・酸素の利用方法など、外洋で生活することに特化した魚と言えます。