なすと豚バラの味噌炒め

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・２本
豚バラ肉・・・・・・・・１５０ｇ
ニラ・・・・・・・・・・１／２把
ごま油・・・・・・・・・大さじ１

（調味料）・
味噌・・・・・・・・・・大さじ１強
オイスターソース・・・・大さじ１／２
酒・・・・・・・・・・・大さじ１／２
にんにく（チューブ）・・１～２ｃｍ（量はお好みで）
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１／２


作り方

１．なすはヘタをとって一口大に切り、水に浸してアク抜きし、ざるに開けて水気を切っておく。豚バラ肉・ニラは４～５ｃｍの長さに切る。（調味料）はよく混ぜ合せておく。

２．熱したフライパンにごま油をひき、中火でなすを炒める。なすに油がなじんだら豚バラ肉を加え、肉をほぐしながら炒める。

３．肉に火が通ったら（調味料）を加え、全体にからめながら炒め合せる。

４．タレが全体にからまったらニラを加え、炒め合わせたら皿に盛り付けて完成。

厚揚げとチンゲン菜の炒め煮

材料（２人前）

厚揚げ・・・・・・・・・１枚
チンゲン菜・・・・・・・１株

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
しょうが（チューブ）・・２ｃｍ～（量はお好みで）

片栗粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量


作り方

１．厚揚げは熱湯をかけて油切りをし、６～８等分にして薄く片栗粉をまぶす。青梗菜はよく洗った後、食べやすい大きさに切って茎と葉に分けておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、厚揚げの両面を色よく焼く。

３．青梗菜の茎の部分を加えて炒め、油が回ったら（調味料）を加え、蓋をして弱火で煮込む。

４．具材に火が通ったら葉の部分を加え、しばらく煮込んで皿に盛り付ければ完成。

フライパンで☆なすの煮びたし

材 料（２～３人分）

なす・・・・・・・・・・３本

（調味料）.
出し汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１

サラダ油・・・・・・・・適量
しょうが・・・・・・・・お好みの量


作り方

１．なすは縦半分に切ってから皮目に格子状の切り込みを入れ、２等分にして水にさらす。
しょうがは皮をむいて千切りにする。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、なすの皮目から焼いて両面に焼き色をつける。

３．焼き色がついたら（調味料）を加え、蓋をしてなすが柔らかくなるまで煮たら火を止める。

４．食べる直前に皿に盛り付け、しょうがの千切りを飾れば完成。

★ 冷やして食べる場合は、火を止めて暫くおいたら皿に盛り付け、ラップをして冷蔵庫で冷やしおく。
食べる直前に冷蔵庫から出して、しょうがの千切りを飾る。

豚肉・じゃがいも・ピーマン・搾菜の炒め物

材料（２人前）

豚薄切り肉・・・・・・・・１５０ｇ
（下味用調味料）
塩コショウ・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・小さじ１

じゃがいも・・・・・・・・２個
ピーマン・・・・・・・・・２個
搾菜（瓶詰）・・・・・・・３０ｇ
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．豚肉は１～２ｃｍ幅に切り、（下味用調味料）をよく揉み込んでおく。じゃがいもは皮をむいて細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、縦２～３ｍｍの細切りにする。搾菜は大きいものは２ｃｍ程に切る。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で豚肉をほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったらじゃがいもを加えて炒める。続いてピーマンを加えて炒めたら、蓋をして弱火で２分程蒸し焼きにする。

３．蓋を取ってしょう油を回しかけたら搾菜を加える。全体に味がなじむまで炒め合わせ、塩コショウで味を調え皿に盛り付ければ完成。

焼きなす

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・３本

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
すりゴマ・・・・・・・・大さじ１～（量はお好みで）
しょうがすりおろし・・・小さじ１

サラダ油・・・・・・・・適量（やや多目）


作り方

１．なすは縦に４～５等分し、１０分程水に浸してアク抜きしたらざるに開ける。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすの両面をこんがりと焼く。

３．なすが焼けたら火を止めて（調味料）を回しかけ、全体に味を絡めたら皿に盛り付けて完成。（冷蔵庫で冷やしても美味しいです）

★ なすは切ってからすぐに焼く場合は、水に浸す必要はありません。