なすとエリンギのしょうが焼き

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・２本
エリンギ・・・・・・・・１パック
白ごま・・・・・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・・・・・適量（やや多めに）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが(チューブ)・・・３～４ｃｍ


作り方

１．なすは縦に２等分してから更に縦３～４等分に切る。エリンギも同様に切る。
（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにやや多めのごま油を熱し、弱火でなすがしんなりするまで炒める。

３．なすがしんなりしてきたらエリンギを加えてさらに炒める。中火にして（調味料）を入れ、
全体に絡むまで炒めたら火を止める。

４．白ごまをふり、軽く混ぜ合わせて皿に盛り付ければ完成。

ウインナーとキャベツとピーマンの蒸し煮

材料（２人前）

ウインナー・・・・・・・５～６本
キャベツ・・・・・・・・１／４個
ピーマン・・・・・・・・１個
サラダ油・・・・・・・・大さじ１～

（調味料）
オイスターソース・・・・大さじ１
味噌・・・・・・・・・・小さじ２
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１／４（量はお好みで）
しょう油・・・・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
おろししょうが・・・・・１かけ分
おろしにんにく・・・・（お好みで）


作り方

１．ウインナーは斜め半分に切る。キャベツは芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ピーマンは半分に切って種を取り、５～６ｍｍの細切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、ウインナーを炒める。薄く焼き色がついたらキャベツを乗せ、蓋をして蒸し煮にする。

３．キャベツがしんなりしてきたらピーマンと（調味料）を加え、全体に混ぜ合わせたら再び蓋をして２～３分蒸し煮にする。

４．蓋を取り、強火で全体に味が絡むまで炒めたら火を止め、皿に盛り付ければ完成。

おふくろの味☆里芋と油揚げの煮物

材料（２人分）

里芋（小）・・・・・・・８個
油揚げ・・・・・・・・・１枚
人参・・・・・・・・・・１／本
しいたけ・・・・・・・・４枚
いんげん（冷凍）・・・・３～４本

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・３００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
料理酒・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．里芋はたわしでこすってよく洗い、上下を少し切り落としてから皮をむき、大きいものは半分に切る。油揚げは３等分に切り、さらに三角形になるように切って、熱湯で油抜きをする。人参は里芋の大きさに合わせた乱切りにし、出来れば面取りする（★参照）。しいたけは軸を切り落としておく。いんげんは常温に戻しておく。

２．切った里芋は流水で洗ってぬめりを落とし下茹でする。沸騰して３分程経ったらざるにあけ、再度流水でぬめりを落とす。

３．鍋にいんげん以外の材料をすべて入れ、だし汁を加えて煮立てる。沸騰したらしょうゆとみりんを加え、蓋をして弱火で煮含める。（途中、やさしく上下を返すと良い）

４．いんげんを加え煮汁が１／４程になったら火を止め、皿に彩りよく盛り付ければ完成。

★ 面取りとは、輪切り・角切り・乱切りにした野菜の角を薄くそぎ取ること。
　面取りをすることにより、①とがった角がなくなり、全体に均一に火が通ります。また、②煮くずれを防いで見た目をきれいにする。③調理時間を短くする。④味を良くする効果もあります。

フライパンで☆簡単ポトフ

材料（２人前）

ハーフベーコン・・・・・４枚
ウインナー・・・・・・・４本
じゃがいも（大）・・・・２個
人参・・・・・・・・・・４ｃｍ
大根・・・・・・・・・・４ｃｍ
キャベツ・・・・・・・・１/６個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
水・・・・・・・・・・・適量（具材が被るぐらい）
コンソメ（顆粒）・・・・適量（水の量に合わせる）
塩コショウ・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・大さじ１
パセリ・・・・・・・・・少々


作り方

１．ハーフベーコンは４等分に切る。①じゃがいもは皮をむき、４等分に切って水にさらしたら、ざるに開け水気を切っておく。②人参・大根は皮をむき、横半分に切ってから縦４等分にする。③キャベツは芯を取って大き目のざく切り、玉ねぎは大き目のくし形に切る。④ウインナーは、斜めに数本切れ目を入れておく。

２．フライパンに水を入れて、じゃがいも・人参・大根を下茹でする。茹でたらざるに開けて水気を切っておく。

３．熱したフライパンにオリーブ油をひき、ハーフベーコンを軽く炒めたら野菜を全て入れ、油が全体に回るまで炒め合わせる。

４．具材が被るぐらいの水と分量のコンソメを入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮込む。具材が柔らかくなったらウインナーを加え、塩コショウで味を調えたら火を止める。

５．皿に盛り付け、パセリをふれば完成。

★ 鍋を使用してもＯＫです。

キャベツと厚揚げの含め煮

材料（２人前）

キャベツ・・・・・・・・１／４個
厚揚げ・・・・・・・・・１枚

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・３００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／３～１／２


作り方

１．キャベツは芯の部分を切り落とし、４～５ｃｍ四方に切って軽く下茹でする。厚揚げは熱湯をかけ回して油抜きし、ざるに開けて水気を切っておく。水気が切れたら、縦に２等分してから横１ｃｍ幅に切る。

２．鍋にだし汁を煮立て、しょうゆ・みりん・塩と厚揚げを加えて弱火で５～６分煮る。（途中、厚揚げの上下を返す）

３．厚揚げを端に寄せてキャベツを加え、蓋をして弱火で１０分程煮含める。

４．キャベツに味がしみ込んだら、火を止めてしばらくおく。

５．食べる直前に温めて、皿に盛り付ければ完成。

★（調味料）の塩は、お好みで加減して下さい。