豚こまと玉ねぎとなすの炒め物☆しょうが風味

材料（２人前）

豚のこま切れ・・・・・・１８０ｇ～２００ｇ
（下味用調味料）
酒・・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・大さじ１

玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
なす・・・・・・・・・・２本

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
おろししょうが・・・・・大さじ１

サラダ油・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．豚こまは食べやすい大きさに切り、（下味用調味料）を揉みこんでおく。なすは縦半分に切ってから４～６等分にし、皮目に切れ込みを入れ水にさらしておく。玉ねぎは３～４ｍｍの薄切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．熱したフライパンにサラダ油大さじ１をひき、豚こまをほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めて皿に移す。

３．フライパンの汚れを拭き取り、大さじ１のサラダ油を熱してなすを炒める。なすが油を吸ってしんなりしてきたら、２の豚こまと玉ねぎを戻し入れさらに炒める。

４。（調味料）を加え、全体に味が絡むまで炒め合わせたら皿に盛り付けて完成。

★なすは炒める直前にざるに開け、水気を切っておく。

鶏むね肉と豆苗の塩炒め☆にんにく風味

材料（２人前）

鶏むね肉・・・・・・・・１枚
（下味用調味料）
酒・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・少々

豆苗・・・・・・・・・・１／２袋
にんにく・・・・・・・・１かけ分
片栗粉・・・・・・・・・適量
塩コショウ・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．鶏肉は皮を除き、縦半分に切ってから１ｃｍ程のそぎ切りにする。（下味用調味料）を揉み込んで１０分程おき、水気を拭き取って片栗粉をまぶしておく。豆苗は３～４ｃｍの長さに切る。にんにくは薄切りにする。

２．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉が重ならないように入れて両面を焼き、薄く焼き色がついたら皿に移す。

３．キッチンペーパー等でフライパンの汚れを拭き取ったらサラダ油大さじ１をひき、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら中火にし、豆苗をさっと炒める。

４．２の鶏肉を戻し入れ、塩コショウで味を調え炒め合わせたら皿に盛り付けて完成。

★片栗粉をまぶした鶏肉は、焼く前に余分な粉を叩いておいて下さい。

なすと豚バラのしょうが焼き風炒め煮

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・２本
豚バラ肉・・・・・・・・１５０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１～（お好みで）
しょうがすりおろし・・・大さじ１


作り方

１．なすはヘタを取って２等分し、表面に格子状の切り込みを入れてから一口大に切り、水にさらしてざるに開けておく。豚バラ肉は長さを３～４ｃｍに切り、薄く片栗粉をまぶしておく。（調味料）はよく混ぜておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉をほぐしながら炒める。半分くらい火が通ったらなすを加え、なすに薄く焼き色がつくまで炒める。

４．フライパンの中の余分な油をキッチンペーパー等で軽く拭き取る。

５．（調味料）を加え、なすがしんなりするまで炒めたら皿に盛り付けて完成。

小松菜と玉子の甘酢炒め

材料（２～３人前）

小松菜・・・・・・・・・１束
卵・・・・・・・・・・・３個
塩コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・大さじ４
ごま油・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・・大さじ１（片栗粉～小さじ１、水～小さじ２）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
ケチャップ・・・・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．小松菜は洗って水気をしっかりと切り、根元を切り落として長さ３ｃｍに切って茎と葉に分けておく。卵はよく溶きほぐし軽く塩コショウする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンに大さじ２のサラダ油を熱し、溶き卵を加え菜箸で大きく混ぜて半熟になったら皿にとる。

３。フライパンの汚れを軽く拭き取り、中火で大さじ２のサラダ油を熱したら先に小松菜の茎を炒め、火が通ったら葉を加える。

４．葉に油が回ったら（調味料）をもう一度混ぜ合わせて回し入れ、水溶き片栗粉を加えたら手早く混ぜてとろみをつける。

５．とろみがついたら２の半熟卵を戻し入れてざっくりと混ぜ、仕上げにごま油少々をふって混ぜ合わせたら皿に盛り付けて完成。

ごま風味☆小松菜と厚揚げの炒め物

材料（２人前）

小松菜・・・・・・・・・１杷（２００～２５０ｇ）
厚揚げ（絹）・・・・・・１／２枚（１００～１２０ｇ）
かつお節・・・・・・・・５ｇ～（量はお好みで）
ごま油・・・・・・・・・大さじ１～

（調味料）
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・適量
しょう油・・・・・・・・小さじ１～２（量はお好みで）


作り方

１．小松菜は根元を切り落とし、茎と葉に切り分け水洗いしてざるに開けておく。厚揚げは縦半分に切ってから横５～６ｍｍ幅に切る。

２．熱したフライパンにごま油をひき、中火で厚揚げの両面をこんがりと焼いたら塩少々（分量外）をふり皿に移す。

３．フライパンの汚れを拭き取ってごま油を足し、中火で小松菜の茎を炒める。茎に油が回ったら葉を加え、更に炒め合わせたら厚揚げを戻し入れる。

４．小松菜がしんなりしてきたら酒と塩を加えて炒め合わせ、鍋肌からしょう油を回し入れ味を調える。

５．仕上げにかつお節を加え、全体に混ぜ合わせたら皿に盛り付けて完成。