えのきのなめ茸

材料（２人前）

えのき・・・・・・・・・１袋

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・・・・・小さじ２


作り方

１．えのきは根元を切り落とし、２等分（又は３等分）に切る。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．鍋にえのきと（調味料）を入れて落し蓋をし、弱火で途中上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。

３．煮汁が少なくなってとろみが出たら火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。

４．冷めたら容器に入れて完成。

★ 冷蔵庫で一晩寝かせると、更に美味しくなります。

もやしとマヨ玉の炒め物

材料（２人前）

もやし・・・・・・・・・１袋
鶏ガラスープの素・・・・適量
塩コショウ・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・２個
マヨネーズ・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．もやしは洗ってざるに開け水気を切る。卵は割って溶き卵を作っておく。

２．ボールにマヨネーズ大さじ１と塩少々を入れ、溶き卵の１／２を加えて菜箸でよく混ぜ合わせたら、残りの溶き卵を加え更に混ぜ合わせる。（マヨ玉）

３．熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、油が温まったら２の（マヨ玉）を加え、強火で一気にかき混ぜて半熟卵を作り、皿に移しておく。

４．フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油（大さじ１）を加える。油が温まったら、もやしを入れてよく炒め、油が全体に馴染んだら鶏ガラスープの素・塩コショウで味を調える。

５．半熟卵を戻し入れ、卵をほぐしながら炒め合わせたら、皿に盛り付けて完成。

小松菜のごま和え

材料（２人前）

小松菜・・・・・・・・・１／２把（１５０～２００ｇ）

（調味料）
白すりごま・・・・・・・大さじ２～３（★を参照して下さい）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１／２
ごま油・・・・・・・・・小さじ１（お好みで）


作り方

１．小松菜は塩を加えて茹で、冷水にさらして食べやすい大きさに切りよく水気を絞る。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．ボウルに（調味料）を入れ、もやしを加えてしっかり和えたら、皿に盛り付けて完成。

★白いりごまをビニール袋（スーパーに置いてあるものでＯＫ）に入れ、麺棒で粗くすり潰し『白すりごま』として使用しています。

小松菜と竹輪のピリ辛炒め

材料（２人前）

小松菜・・・・・・・・・１／２束
竹輪・・・・・・・・・・２本
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１／２（量はお好みで）
サラダ油・・・・・・・・適量（小さじ２程）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１／２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１／２


作り方

１．小松菜は洗って葉と茎に分け、３～４ｃｍの長さに切って水気を切っておく。竹輪は７～８ｍｍの輪切りにする。

２．フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎と豆板醤を加えて炒める。

３．小松菜の茎に火が通ったら、小松菜の葉・竹輪・（調味料）を加えて全体を炒め合わせる。

４．小松菜の葉がしんなりしてきたら火を止め、皿に盛り付ければ完成。

小松菜と桜えびとしいたけの炒め煮

材料（２人前） 小松菜・・・・・・・・・１／２束 桜えび・・・・・・・・・１０ｇ しいたけ・・・・・・・・４枚 サラダ油・・・・・・・・大さじ１／２ （調味料） だし汁・・・・・・・・・６０ｃｃ しょう油・・・・・・・・小さじ２ みりん・・・・・・・・・小さじ２ 酒・・・・・・・・・・・大さじ１ 作り方 １．小松菜は洗って根元を切り落とし、３～４ｃｍの長さに切る。しいたけは石づきを取り４等分に切る。（調味料）は混ぜておく。 ２．鍋にサラダ油をひき、小松菜としいたけを炒める。 ３．全体に油がなじんだら桜えびと（調味料）を加え、途中上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。