おーい!おかん!

~京都・山・自然・お神輿大好き~

久しぶりに「コーヒー」

2019-10-25 | 美味しいもの
ホソミーファクトリーさんでコーヒーを飲みました。
ここしばらく、インスタントコーヒーやペットボトルのコーヒーを流し込みながら、空腹や眠気を抑え込んで動き続けていたんです。
本当の「美味しいコーヒー」を飲んだ時はは温泉に入った時と同じ声が出てしまって、いかに自分が自分を粗末に扱っていたか思い知りました。
自分を大切にする時間は、自分で作りだすものなんですね。
1杯めはNさんが華やかな香りのコーヒーを、2杯目はIさんがガツンと力強いコーヒーを淹れてくれました。
楽しい話や、興味をそそられる話をいつもありがとう。Iさん、Nさん、二人はまったくタイプが違うけど、それぞれ魅力的なものをもっています。自分の道を突き進んでね。

チョコレートテリーヌとコーヒー~ホソミーファクトリーさんで

2019-08-13 | 美味しいもの
ホソミーファクトリーさんはお盆も営業中。チョコレートテリーヌが美味しい!
コーヒーはいつも美味しいのですが、このテリーヌとセットで900円は素晴らしいコスパです。
チョコレートテリーヌって、どんな味を想像する?チョコレートのケーキをとろりとした感じ?それとも、生チョコでしょ!という感じ?
どちらも違うんです。チョコレートは発酵食品であることを実感させる複雑な味でした。甘味はごく控えめで、まるでチーズをちぴりちびりと味わうようなイメージでいただけます。クセのあるチーズが好きな人は、きっとホソミーさんのチョコレートテリーヌを気に入るんじゃないかな。
暑さと日差しで酸化した体に、カカオの抗酸化成分が効いてくれるかしら。それくらい力強いカカオの味も楽しめました。
集中力を試されたようなおやつタイム。楽しい時間をありがとう。すてきな出会いとお話も。チョコレート君、ありがとうね。

プリンは難しい

2019-07-07 | 美味しいもの
母が良く作ってくれたプリン。自分で作るのは久しぶりです。カラメルを煮詰めるときに度胸が足りず、色も味もイマイチ。
すが入らず、蒸し具合は良かったけど、やはり難しい。

卵2個に牛乳200CC、砂糖50g(30に減らしました。)、10分弱火で蒸して、15分放置。
今度こそカラメルをちゃんと煮詰めてやる!

アイスコーヒーが飲みたくて!

2019-05-13 | 美味しいもの
最近の暑さのせいか、無性にアイスコーヒーが飲みたくて我慢ならず・・・ホソミーファクトリーさんに行ってきました。
やはり、美味しい。すごく美味しい。ごくん、と飲むと、湯船に入った時と同じく声が出てしまう。はあ~~って。
コクがあり深い味、でも後味スッキリはいつも通り。米粉のケーキとガトーショコラも買いました。
ガトーショコラ(千葉県・こぶしカフェさんの)は、がっちり濃厚で骨太なケーキ。柔らかい、とろりとしたものではありません。
満足度の高い、それでいて母の味を思い出す優しいケーキです。
米粉のケーキ、前回よりふんわり?こちらもやさし~~い味。ほうじ茶や煎り番茶とよく合いそうです。
私のほっとする場所です。いつもありがとう。

ホソミーファクトリーさんでホッと

2019-03-06 | 美味しいもの
昨日はなんだか精神的に疲れてしまい、帰りがけにホソミーさんに。
すると「米粉のケーキ」、「ガトーショコラ」、「アップルパイ」が並んでた。
米粉ケーキはNさんの、こくのあるあんこが挟まっていて、米粉特有のねっとりしたケーキはコーヒーにぴったり。
ガトーショコラはこぶしカフェさんの、アップルパイは浅草テラサワさんの。
チョコレート君に「カレ・ド・ショコラ」のフレンチミルクとリッチクリーミーミルクを試食させてもらいました。
へえ!とろーりとろける。あまりミルクチョコレートは食べないけど、これ、心が疲れてる時にホッとできるかも。
普段食べてる88%は元気出す系で、スムースなミルクはゆっくりね、と自分に言い聞かせるのに良いかな。
使いわけですな。なんでも。チョコレート君、バレンタイン後の疲れも見せず、元気に仕事してた。
埼玉・川口のケーキ屋さんも教えてもらったのに、名前忘れた。カメラも持っていくの忘れた。
また美味しいコーヒーよろしくね。ありがとう。

焼き芋焼けた

2019-01-17 | 美味しいもの
買い物に行くと、焼き芋の機械があります。すごく良い香り。
天ぷらにつかったお芋さんが余ってる。どうしようかな、そうだ!魚焼きグリルで焼いてみよう!
時々返しながら、細いもので15分位、中~弱火です。火を消してから10分くらい放置。
皮がちゃんと浮き上がって、パリッとして。甘く焼きあがりました。
楽しい。ジャガイモもやってみようっと。

チョコレートを作ってみよう!~出来た!

2019-01-06 | 美味しいもの
無事テンパリング終了、型に流して・・・

固まるまでしばしコーヒータイム。
アラカという種類のコーヒーでした。最初に抽出される一番美味しいところだけをいただきました。
雑味ゼロ。さっぱり、香り高く、なんとも贅沢。

コーヒーと一緒に、チョコレートも。右側の黒糖のホワイトチョコレートはほうじ茶に合いそうです。

出来上がったチョコレートはアルミホイルに包んで、ジップロックに入れてくれます。
時間とともに味が落ち着くんですって。1カ月くらい味の変化を観察するのが良いとのこと。
チョコレート君・・・・それは拷問だぞ。

チョコレート君、ホソミーファクトリーさんありがとう。
もうすぐバレンタイン。チョコレート屋さんは忙しいシーズンです。体に気を付けてね。応援してるよ。

チョコレートを作ってみよう!

2019-01-05 | 美味しいもの
チョコレートって本当はどうやって作られているのかな?
ホソミーファクトリーさんを会場に、チョコレート君が教えてくれました。
焙煎済みの皮むきするばかりにしたカカオを準備してくれ、この日はカカオ分70%の板チョコを作りました。
右が皮むき前、左は皮。

豆の中身はこんな姿。この段階ですでにチョコレートの香りが。

「よめっこさん」でクリーム状になるまで粉砕。よめっこさん、米粉を作ったり、煮干しなどを粉にできるパワフルな優れものです。

カカオバターを入れ、

砂糖(よめっこさんで粉状にしたキビ砂糖)を入れ、滑らかになるまで。

このあとは、温度を下げたり上げたりのテンパリング。カカオを安定させて、きれいなチョコレートを作るのに必須の作業です。
細かい温度管理が必要で、何度も温度を確認。緊張しました。スピード勝負なので写真は撮れず。
続きます~~

酸っぱいものと鼻づまり

2018-04-03 | 美味しいもの
和歌山のキウィフルーツを手に入れました。近所のスーパーで5個298円だった。
とても味が濃く、酸味も甘味も強いです。美味しい!甘い!酸っぱい!
果物って、品種改良のせいで糖度が濃くなっているのを感じます。酸味の強いものが好きなのに。
「酸っぱ~い」のを売り出してくれないかな。
酸っぱ~!!と食べているうちに、花粉で詰まった鼻がスッキリしているではありませんか。
やはり甘いだけではイカン。リンゴもミカンもイチゴも、どなたか酸味を追求してください。