今日は洋食の教室のお手伝い。お手伝いしながらきちんと習える場は役得であります。
★ビーフストロガーノフ
牛肉の薄切りと玉葱をじっくりとマッシュルームを加えて煮込んで、ワインを加えて煮込み、仕上げは生クリームにレモンを入れて好みの酸味に仕上げたサワークリームをいれてできあがり! 酸味がちょっとあって美味しかったですよ。
ミニミニ知識：
ビーフシチューは角切りの牛肉と玉ねぎ、にんじん、じゃが芋などをじっくりと煮込んで
ブイヨンでさらに煮込み、ワインやデミグラスソースでしあげますね。
ハッシュドビーフとハヤシライスは同じものという説もありますが。
ハッシュドビーフは薄切り牛肉、玉ねぎどっさりでしゃきしゃき感を残し
ワインやデミグラスソースで煮込むのが私好みです。
ハヤシライスはビーシチューのグザイを薄切りに木、野菜も小さめにきって
デミグラスソースで二ウースで軽く煮込む（ケチャップやターソースが隠し味）
どれにもマッシュルームやキノコ類合わせるとこくが出るような気がします
★ワイルドバースエッグ（野鳥の卵のコロッケ）
つぶしたじゃが芋に、小さく切ってカリカリにしたベーコンと茹で卵のみじん切りを混ぜて
野鳥の卵の大きさでまとめがコロッケです。塩コショウ味とベーコンの塩気があるのでそのままでも
ソースをかけても良し。
★ねぎのツナソース
太長ネギをグリルにはいる長さに切り、焦げるほどに焼きます。
焦げたところはむいて、塩こしょうして冷めるまでおいてから４cmぐらいの食べやすい大きさに切ります。
ピクルス、玉ねぎ、ツナ缶をマヨネーズドレッシングでディップを作って葱にかけて、クレソンを添えて
葱の甘さとディップの酸味があってました。
★ワインゼリー
ワインとグレープフルーツと水、砂糖を合わせてゼラチンで固めます。
ワインと水と砂糖でシロップを作り、ゼリーをクラッシュしてかけました。
