醍醐味

　テレビで「鍋特集」をやっていてその中で奈良県の「飛鳥鍋」というのを紹介していました。文字通り飛鳥時代から伝わる鍋だそうですが、なんと「牛乳鍋」です。そのとき出演者の一人が

　「まさに『醍醐味』だね。醍醐というのは『牛乳』のことなんだよ。」

　　◆醍醐味－物事の本当のおもしろさ、深い味わい。また、仏教で最上の教え。

　という程度にしか知らなかったので、早速調べてみました。

　「醍醐味（だいごみ）－語源由来辞典」←こちらのページの引用になりますが、

　乳を精製する過程の五段階を「五味」と言い、

　「乳（にゅう）」
　　↓
　「酪（らく）」
　　↓
　「生酥(しょうそ)」
　　↓
　「熟酥（じゅくそ）」
　　↓
　「醍醐」

の順に上質なものだそうです。そこから「最上の教え」を「醍醐味」。

　出典は「涅槃経」

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　牛より乳を出し　乳より酪を出し　酪より生酥を出し　生酥より熟酥を出し
　熟酥より醍醐を出すが如し。　
　醍醐最上なり。
　もし服する者あらば衆病皆除く。
　あらゆる諸楽ことごとくその中に入るが如く。
　仏もまたかくの如し。

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チーズやヨーグルトや生クリーム（これはない？）を飛鳥の時代の人々が食べていたのかと思うと不思議な気分になります。1500年前のチーズなんてのがどこかのお寺に残っていたりして・・・。