赤ずいき

蔵王の直売所で見つけた「赤ずいき」です。


二人暮らしの我が家には量が多すぎ。
しばし悩んでいたら…
おじさんが包丁を持って店の裏の畑へ。
「２００円でいいよ！」と手早く紐で縛ってくれました。

サトイモの出回るこの時期にしか手に入りません。


水にさらして。


ベーコンと炒めてみました。


のお供にです。


このほかに茹でて「からし醤油」、甘酢に漬けてもいいですね。

茎の太い部分は皮をむいて干しました。
我が家では冬の定番「納豆汁」に欠かせません。