加工肉に大腸がんリスク、ＷＨＯ専門機関が報告
［パリ／シカゴ ２６日 ロイター］
世界保健機関（ＷＨＯ）の専門組織、国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）は２６日、ホットドッグ、ソーセージ、ベーコンなどの加工肉が大腸がんのリスクを高めるほか、赤身肉も同様のリスクがあるとのリポートを発表した。
赤身肉の消費と膵臓および前立腺がんには因果関係があるとも指摘した。
ＩＡＲＣは、加工肉は「人体にとって発がん性をもつ」とし、たばこやアスベスト同様、がんとの因果関係を示す「十分な根拠が」認められる「グループ１」に分類した。
リポートによると、毎日摂取する場合、５０グラムの加工肉（ホットドッグ１本、ベーコンスライス２枚に相当）を食べるごとに、大腸がんの発症リスクが１８％上昇する。
赤身肉は「恐らく発がん性がある」とされる「グループ２Ａ」に分類。具体的には、牛肉、ラム肉、豚肉など哺乳類の肉には発がん性を示す「限定的な根拠」がみられると指摘した。ほかには除草剤成分の１つであるグリホサートなどが同じグループに分類されている。
ただ、ＩＡＲＣは同じグループに分類された物質ごとの発がんリスクの高さを比較していないため、肉を食べることが喫煙と同様に危険だと指摘されたわけではない。
リポートは、２２人の専門家が今月、８００の研究結果を分析したもの。
ＩＡＲＣのカート・ストレイフ博士は声明で「個人においては加工肉の消費による発がんリスクは依然低い。しかし、肉の消費量に比例してリスクは上昇する」と述べた。
オックスフォード大学のティム・キー教授は、医療界では長らく、赤身や加工肉と直腸・結腸ガンの間に因果関係がある可能性が指摘されてきたとし、文書で「ときどきベーコンサンドイッチを食べても大きな害はない。健康な食事は程度の問題だ」と述べた。
リポートを受け、動物の権利擁護団体が菜食ダイエットのスターターキットを無料で配る一方、精肉業界からは肉は必要なたんぱく質やビタミン、ミネラルを提供しており、「リポートは常識を欠いている」などの批判が出ている。
一部科学者や研究者はＩＡＲＣリポートについて、健康のためにはこれらの肉類の消費を制限すべきとの長年の助言に、大きく付け加えられたものは何もないとの見方を示している。
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すでに30年以上前から、市販のハムやソーセージは食品添加物の塊であり、できるだけ食べないほうが良いということは、自然食品業界？の常識であったけれど、依然、大企業のハムなどのＣＭは、お中元やお歳暮の季節はすごいし、毎年恒例で贈ってくださる方に「ありがた迷惑」、とは言えず。
身内に「食べ過ぎに気をつけて」といえば「神経質」と嫌がられた。
転ばぬ先の杖は嫌われるって、何度も思ったけれど、ようやくこういうことをＷＨＯが言ってくれる時代になったのかなと、感慨深い。
何も全部ダメと言っているわけじゃないし、ごくごくたまに食べる程度なら影響はないとは思うけど、常食している人もいるのですよね。
だから、それだけは気をつけてと。そういうことです。
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