スモーク鹿肉 その①

　“ヒデちゃん”から“わかたのそば”にもらった「蝦夷鹿」、昨日の“ひちりん”の焼肉から、今夜はスモーク鹿肉に向けて下ごしらえです。

　ソミュール液っつーか、それはつくらずに、“わかたのそば”の姉貴のつれあい廿日市の週末釣り人“シューソー兄さん”が昨日持って来てくれた釣った魚、煮魚にしての煮汁をつかいました（煮魚は食いました）。

　ジップロック封入、この状態でしばらく、、、冷蔵庫に寝かせます。
　　
　シリーズで、お伝えしますね。　明日に続く