醤油の仕込み その後

4月から始めた醤油の仕込み。教えられたやり方によると、今の時期は20日にいっぺん天地返しをすればいいとの事だが、その時変色した表面を取り除いてしまうのがもったいない....。要は、もろみにたっぷり空気を送り込むのがコツらしい。ならば、こまめに中をかき混ぜれば、天地返し必要ないんじゃないの？でも手で樽の底からかき混ぜるのは、大変！


で、作った道具が、これ！


どうよ？　　ん～、いいんじゃない？
日々試行錯誤ね。