3年目の醤油の仕込み

3月25日に長野から醤油麹が届き、今年も始まった醤油作り。


今年から麹屋さんが変わって、長野産の小麦と丸大豆を使用した醤油麹が使えることになりました。


麹の様子が去年と全く違っているし、3年目を迎えて僕等のスキルもあがっているので、どんな醤油が出来るのか？今年もワクワクです。