今年も味噌作りの季節です。
手作り味噌、自己満足で作っているのですが
昨夜から大豆を水に浸し、この日、一日を味噌のために使う！
大鍋で？我が家では一番大きな鍋！
灰汁を取りながら約4時間半煮ました（大豆が上等だったらしく柔らかくなるのが早い）
煮てる間に、分量の塩と米麹をよく混ぜて馴染ませておきます。
豆が煮えると潰すのですが、これが大仕事です。
フードプロセッサーを使うと何回も何回も繰り返すのです。
今年は思い切って（横着と労力、考えた挙句）
足で踏んで潰す！
ところが思った以上に（想像をはるかに上回るほど）重労働
踏んでも踏んでも粒は残ってる
何とか妥協できるくらいに潰し次は麴入り塩を混ぜ込みます。
去年の味噌を「種」に最後の重労働
腕も足も体重も、全身使って仕込み桶へ（ポリ容器）
このまま夏まで、冷暖房の入らない部屋で発酵させます
そのうち何ともほんわか・お味噌・の匂いがしてきます。
この匂いを嗅ぐと重労働だったことを忘れてしまいます。
楽しみです
