エクセル

チラシやメニューを書かせてもらえるようになって、
まず、集め始めたのは、黒いペンです。
いろいろな、太さのペンをそろえて、
バリエーションを出していました。

もともと、文房具が好きなわたくし、
その当時の勤務先の近くには、
文房具店が多く、
ヒマがあると、嬉々としてペンコーナーを覗いていました。

かわいらしいチラシやチケットがあると、
集めるクセもつきました。

黒ペンの次は色つきのペンです。
黒板に書き込む太いポップマーカー、
テーブルメニュー用のちょっと細めのポップマーカー、
クレヨンみたいな、かわいいマーカー、
集め始めると、きりがありません。

その次は紙です。
はじめは、店長からアドバイスされて、トレーシングペーパーを利用しました。
これは、非常に便利です。
下書きの上から、写せるし、表からも、裏からも書き込めて、
背景もつけられる。
アニメのセル画のような感じです。
背景になるような素材集めも、また夢中になりました。

トラットリアＣへ移動すると、
手書きよりも、ワープロの方が好ましいということで、エクセルに変えました。
はじめは、ワードを使っていたのですが、どうも勝手がわからない。
コンビニでこの雑誌を見つけたときには、これだ！と思いました。

現在も、エクセルで奮闘中ですが、
グラフィック編集ソフトが使えるようになるべく、勉強中です。
でも、説明書を読んでも、まったく、ちんぷんかんぷんなのです。

こんなものも・・・

ムシとヤツは、気を抜くと湧き出してきます。
業者さんに定期的に、入ってもらっても、お隣とかご近所にいらっしゃると、
たまに、ふらりと遊びに来たりするのです。

いちばんの予防策は、もちろん、こまめなお掃除をして、
食べかすや食材を放置したままにしないことです。
通り道になりそうな穴は塞ぎましょう。
そして、業者さんに、定期点検してもらって、
適切なアドバイスをもらうのがよいと思います。

アイリスの場合、取り越し苦労では？と思われるぐらい、
「いませんよね？」とか、「今回はどうですか?」などと
業者さんに確認をしていたので、少々しつこかったかもしれませんが、
お掃除の弱い（ゴミが残っている）箇所などを、教えてもらったり、
薬を変えてもらったりと、いろいろと協力してもらいました。

「ご協力ありがとうございます。このレベルを維持してください。」
と、言われるたびに、心の中でガッツポーズしていました。
（衛生管理としては、あたりまえなのでしょうが・・・）

この本は、新聞の書評欄をみて、探しました。
トラットリアＣで、働く前です。
７年ほど前の本なので、ヤツは、さらに進化している可能性もありますが・・・

『 スーパーラット　都市の野獣　クマネズミの恐怖！』　金丸弘美・著

調理はしませんが、お皿は選びます。

『超有名料理店　オーナー１１人の店づくり』
　　　　　　　　　　　　　　　東京美食マガジン編集部・編

トラットリアＣでは、料理を作るのはキッチンスタッフ（コックさん）です。
アイリスは、ホール係でしたので、料理をつくることはしませんでしたが、
たまに、お皿などを選んだり、
宣伝のための料理写真を撮ったりするような仕事はしていました。

そんなときに、料理写真がたくさん載った専門雑誌や、
料理本は、とってもよいお手本になります。

せっかく、超人気店のオーナーたちにインタビューしているのですから、
姿勢とか考えを吸収するために、
普通なら、何度も読み返すものなのですが、
どうしても、写真中心に読んでしまうのは、
やっぱり、逃げているのでしょうか?

作ることはないのですが・・・

イタリア料理にあまりなじみのなかったので、
予備知識を仕入れるための、料理本もあります。
作ることは、ないのですが・・・

料理の紹介と作り方だけでなく、
まず、９人のシェフの紹介、シェフのおすすめワインや
食前酒、食後酒の楽しみ方、
こぼればなし、イタリア料理の食材の紹介など、
読み物も含まれています。

ただ、こういったものは、お店のコックさんも持っているものなので、
気をつけないと、店に持って行った場合、
どちらが、自分のものなのか区別がつかなくなって、非常に悩みます。

イタリア語のメニュー

・　「仏伊英　メニューの読み方書き方」　安部　薫　著

・　「おいしいイタリア語」　入江たまよ　著

辞書の例にのっていないし、調べるのも面倒だな。
と感じて、いざ本屋へ・・・の勢いで購入したものです。

文字通り、メニューに使われるイタリア語と、
その使い方、読み方が解説されています。

わたくしが、新メニューの略語を命名する役目を引退したので、
あまり使われないまま、ずっと放置されることになってしまったとは、
もったいない。
今日は、臨時でトラットリアCに行くことになったので、
さっそく、持っていきましょう。

フラワーアレンジ

・　「飾る・贈る・花あしらい
　　　　デイリーフラワーズ」　平松美加　著

・　「日々のくらし、日々のはな」　並木容子　著

お客様が少なくなる暇な日が続いてしまうと、
店内にいや～な空気が漂い始めます。
ちっちゃなお花でも、
そこにあるだけで、ずいぶんと空気が和むものです。

テーブルがあまり広くなかったので、
カウンターの上や、棚の上のスペース、レジの横などに、
オイル瓶などに挿して、小分けにして飾っていました。

とはいえ、お店の経費で買うお花なので、
できるだけ、日持ちのするもので、
１本から、２～３個に分けられるものを選んでいると、
自然と、同じようなものばかりになってしまいますよね。

これではいけない！と思い立ち、アレンジの本を買いました。
どちらも、ページを開いて、そのまま本を飾るだけでよさそうな、
かわいらしいアレンジがたくさん。
うしろの方に、水あげなどのケアの仕方も載っています。

結局は、購入時の目的からはずれて、
おもに、私の心のケアに使われてしまったのでした。

トラットリアＣ（仮名）

店に入りたてのころに、いちばん最初に買った本は、
役に立ちそうなので、職場（トラットリアＣ；仮名）に置いてきました。

そのころ、知っていた料理といえば、主に、スパゲッティで、
ボンゴレ、ラグー（ボロネーゼ）、カルボナーラ、ポモドーロ。
ファミリーレストランのフェアに出てきた、
マチェドニア、アフォガート、ミラネーゼ程度。

フェットチーネ、ペンネ、フィジィリ、コンキリエ。
エスプレッソ・カプチーノ・カフェラテ。

イタリアンが好きな方は、
そのくらい、誰でも知っているとお思いでしょうが、
入りたての新人アルバイト君たちは、意外と知らないものです。

料理好きな女の子の場合は、当てはまりませんでしたが・・・

たとえ、アルバイトの志望動機が、
”イタリアンが好き”や、”イタリアンに興味がある”であっても、
「このくらいは、知っているだろう」と考えるのは禁物なのです。
考えてみれば、
親元を離れて生活費を稼ごうとしている学生さんたち、
しょっちゅうファミリーレストランに行ったり、
食べ歩きをしたり、
勉強と、アルバイトの合間に
料理雑誌や料理番組などを熱心に見たりする
余裕なんて、そんなにないですよね。

やっと、メニューの料理名を一通り覚えたところで、
”本当に”仕事に興味を持ち始めた人は、
実際にパスタを見せながら、ひとつずつ茹で時間や
特徴などを説明していくだけで、
自分から意欲的に「イタリア料理」を勉強し始めてくれます。

明日、その”トラットリアＣ”にちょこっと顔を出す予定（ヘルプです）ですが、
その本が、少しでもスタッフたちの役に立ってくれるとうれしいですね。

私の本棚にはもうありませんが、その本は、　この２冊です。
　　『 レストランのメニュー 』　村上信夫・監修　
　　　　　　　　　　　　　　　　と
　　『 イタリア料理　１００のおいしいキーワード 』
　　　　　　　　　　　　　落合務・著

タカコ・Ｈ・メロジー さん

「イタリア幸福の１２か月」
「イタリア幸福の食卓１２か月」
～１月から１２月までの月ごとのイタリアの行事や
それにまつわるお料理などが紹介されています。
アイリスの勤めていたトラットリアＣ（仮名です）では、
グランドメニューのほかに、月替わりのシェフのおすすめ料理がありました。
シェフから、新しいメニューをもらうと、
お客様用のメニューを書き始めるのですが、
ただ、文字だけではさみしいので、
季節にまつわるイラストを書いたり、背景に写真などを入れたり。
そのときの、参考にさせていただきました。

「ナポリ、シチリア、サルデーニャ
　　イタリアは南が楽しい！」
～タカコさんや友人の倫子さん夫妻の旅を例に挙げながら、
南イタリアの楽しみ方や、ちょっと注意したほうがいいこと、
こんな場面で使えるワンポイントイタリア語会話風・・・などが紹介されています。

「イタリア　おばあちゃんの倹約の知恵」
～この本は、めったにない大阪出張のときに新幹線の中で読みました。
いつまでもチャーミングなイタリアのノンナ（おばあちゃん）の
生活の知恵がいっぱい。
粗食・お掃除・お洗濯・しつけ・生活の楽しみ方など、が紹介されています。
読んでいる間は、家事って結構楽しい！と感じましたが、
残念ながら、そのほとんどはまだ実践されていません。

イタリア語会話

当時は火曜日だったでしょうか？
ちょうど、帰宅したころが『イタリア語会話』再放送の時間でした。
残念ながら、普通に番組として楽しんでしまったので、
アイリスの会話力は”ゼロ”です。
そのころは、山口もえさんが出演していました。
ジローラモさん、ダリオさんはそのとき知りました。

「極楽イタリア人になる方法」は、
ものすごく長い間、部屋の奥に埋もれておりました。
埋もれていたので、最後までは・・・おそらく読んでいないでしょう・・・

「食べちゃおイタリア」は、
食べ物のお話だったのもありますが、
自分が、だいぶん、イタリア料理にもなじんだからでしょうか、
日曜日のドルチェのために奮闘するお父さん、
ディスコテーカまで大行進？学校サボりパーティーを企画した高校時代・・・
ジローラモさんのイタリアでの思い出とか、
家族や親戚やご近所の方のエピソードが詰まっていて、
とても楽しく読めました。

こちらは 『 ソムリエ 』

１巻は立ち読みをしていたので、家にあるのは２巻から９巻までです。