新潟市 麺や 来味(ラーメン本61)
さて、人気店 来味です。先客が9人ほどおられましたが
オーダーしてから25分!かかって出てまいりました。。。
小鍋で仕上げるスタイルみたいですが、ちょっと時間がかかりすぎ?かと。。。
これじゃー客の回転も悪いんじゃないかと。。。まぁ、いらない心配ですけど。
さて、県央の人間ですので、背脂、太麺の「ちゃっちゃ」のチャーシューメンを
お願いしました。魚介の豊かな香りが複雑で上品で上質です。動物系の押し出しは
控えめに感じました。脂の量はいいとして、質がちょっとベタつき気味かな?と
思いました。これで、サッパリした脂の質感が出せれば、もっといいのにと
思うひげじじぃなのでした。麺は県央のアノ太さというわけにはいきませんが
なかなかいい質感の麺です。茹でも的確でいい喉越しです。
チャーシューは丸くて可愛いバラ。味は薄めでスープで暖めてから食べたくなる
タイプ。メンマはコリコリ感有りで味付け良好。。。
全体的に人気店な訳が分かるグレードの高いお味でした。。。
まぁ、今日は特別時間がかかってしまったのかもしれませんが、ちょっと
その辺が気になってしまったひげじじぃでした。ご馳走様でした。。
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2009年3月16日
この前は、カップでUpした来味です。なんとなく来味づいてる?
そんな訳で、この前は、ちゃっちゃ!をUpしてたので、今回は、醤油という事で。
醤油ラーメン(680円)をお願いしました。
来味(ラーメン本 46)より、洗練!濃厚!チャレンジ!といった印象。
スープは、好みの問題でしょうが、「古き良き」的な好みなら、「来味」(ラーメン本46)。
今風、進化!を味わうなら、「麺や 来味」(ラーメン本61)といった感じ?
ある意味、ネクストブランド的なアンテナ感覚なのかもですねぇ。。。
個人的には、「古き良き」を選択してしまうひげじじぃなのでありました。
水菜が入ってたり、ボディが強化されてたり、今風な補強を感じるこの一杯も
もちろんなかなかな一杯ですが。。。
まぁ、「選択」で、色々味わう楽しみがある訳だからいい事なんですけど!。。。
追伸。。。
この前程ではないにせよ、やっぱり時間がかかりすぎな気がしました。(約15分)
そこだけ、なんとかならんもんですかねぇ。。。(笑)
ECO箸と、割り箸と両方置いてあったりして、細かい気配りが嬉しいお店なんですけど。。。
さて、人気店 来味です。先客が9人ほどおられましたが
オーダーしてから25分!かかって出てまいりました。。。
小鍋で仕上げるスタイルみたいですが、ちょっと時間がかかりすぎ?かと。。。
これじゃー客の回転も悪いんじゃないかと。。。まぁ、いらない心配ですけど。
さて、県央の人間ですので、背脂、太麺の「ちゃっちゃ」のチャーシューメンを
お願いしました。魚介の豊かな香りが複雑で上品で上質です。動物系の押し出しは
控えめに感じました。脂の量はいいとして、質がちょっとベタつき気味かな?と
思いました。これで、サッパリした脂の質感が出せれば、もっといいのにと
思うひげじじぃなのでした。麺は県央のアノ太さというわけにはいきませんが
なかなかいい質感の麺です。茹でも的確でいい喉越しです。
チャーシューは丸くて可愛いバラ。味は薄めでスープで暖めてから食べたくなる
タイプ。メンマはコリコリ感有りで味付け良好。。。
全体的に人気店な訳が分かるグレードの高いお味でした。。。
まぁ、今日は特別時間がかかってしまったのかもしれませんが、ちょっと
その辺が気になってしまったひげじじぃでした。ご馳走様でした。。
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2009年3月16日
この前は、カップでUpした来味です。なんとなく来味づいてる?
そんな訳で、この前は、ちゃっちゃ!をUpしてたので、今回は、醤油という事で。
醤油ラーメン(680円)をお願いしました。
来味(ラーメン本 46)より、洗練!濃厚!チャレンジ!といった印象。
スープは、好みの問題でしょうが、「古き良き」的な好みなら、「来味」(ラーメン本46)。
今風、進化!を味わうなら、「麺や 来味」(ラーメン本61)といった感じ?
ある意味、ネクストブランド的なアンテナ感覚なのかもですねぇ。。。
個人的には、「古き良き」を選択してしまうひげじじぃなのでありました。
水菜が入ってたり、ボディが強化されてたり、今風な補強を感じるこの一杯も
もちろんなかなかな一杯ですが。。。
まぁ、「選択」で、色々味わう楽しみがある訳だからいい事なんですけど!。。。
追伸。。。
この前程ではないにせよ、やっぱり時間がかかりすぎな気がしました。(約15分)
そこだけ、なんとかならんもんですかねぇ。。。(笑)
ECO箸と、割り箸と両方置いてあったりして、細かい気配りが嬉しいお店なんですけど。。。