まとめて作る晩ご飯

感染爆発（今日の感染者数ー２０５６６人）なので、
朝一番に、人混みを避けてスーパーへ買い物へ。
ところが、流通がうまくいってないのか、スタッフが濃厚接触者で人手不足なのか
商品が棚に無い！

足りない物があるけれど、とにかくあるもので、まとめ作りをしました。

ひき肉に下味をつけて（しょうが、オイスターソース、卵、パン粉、ごま油）肉団子を作り、
茹でておきます。



しいたけ、赤ピーマン、玉ねぎ、セロリ、人参などを切って炒めて



トマト缶投入（これ便利）



固形スープ１個入れて、肉団子投入。


最後の決め手が、豆板醤。


辛いのが好きなので、ちょっと多め。


アボカドとトマト、赤タマネギのサラダと。


今夜半分食べて、明日は、食器を変えて残りを食べます。
我が夫は、同じ料理がふた晩続いても、文句を言いません。
ありがたや、ありがたや。



肉団子を、前日に作っておけば、30分でできるご飯です。



昔々、共稼ぎをしていた友達が、帰宅が遅くなり、待っている旦那に言いました。
「遅くなってごめん。30分で作るから。」
旦那曰く、
「30分でできるものを、俺に食べさせるわけ？」
30分と言う言葉を聞くと、この話を思い出します。



我が夫に、感謝です。
でも、いつも手抜きでは無いのですよ。