今日は友人が夫婦で経営する尼崎のパン屋さんへ。
冬のスープ作りのレシピ提案と調理アドバイスをさせてもらいました。
旬、薬膳、美味しさのポイント。
これまでの経験を生かして、
ベースの部分は抜かりないように徹底して下調べ&考察。
お店のコンセプトの話から店舗で提供するためのノウハウまで。
ロスを出さない方法とかもすごい大事なとこよね。
カフェの厨房で悪戦苦闘した経験が、
こうして誰かの役にたつことがあるなんて、
なんて幸せなことかと思います。
来年はこういった業務を、
お仕事として確立していきたいな、、。