ごま油が香ばしい
塩麹けんちん汁 ◎
▽ 材料 ▽ 3～4人分
ごぼう………………………1/2本
里芋…………………………２個
人参…………………………３㌢
大根…………………………３㌢
椎茸………………………2～3枚
こんにゃく…………………100㌘
木綿豆腐……………………1/2丁
だし汁……………………３カップ
ごま油……………………大サジ２
塩麹………………………大サジ３
▽ 作り方 ▽
①:ゴボウは７㎜小口切りニンジンは５㎜大根は７㎜のいちょう切り
シイタケは５㎜の厚さに切り
コンニャクは短冊切りにする。
②:熱した鍋にごま油をひき
コンニャクと野菜をサッと炒める。
③:野菜を端に寄せゴマ油を足し
トウフを崩しながら入れる。
④:水と塩麹を加え
灰汁をとりながら15分煮る。