牛蒡で作った鰻の柳川風

牛蒡で作った鰻風を、柳川風にしあげました。
今月は、卵を使っています。
卵を食べない方は、ご予約時にお尋ねください。
鰻の蒲焼風になります。

今日は、男性のお客様がとても楽しんで食べていらっしゃいました。
初めて食べる食感だと、驚いておられました。

私個人的には、卵でとじたほうが、柔らかく仕上がり
気に入っています。
古嶋はマクロビオチックではないので、時々卵を使います。
マクロ仕様で、葛か何かでとじたものにできないか
ただいま研究中。
お楽しみに。

菊芋の花が咲きました。

写真は菊芋の黄色い花

昨年の暮れに、カフェジールにて
波多野毅氏の講演会がありました。
主人と参加したときに、初めて知った菊芋です。

会場にて種芋を購入し、今年４月に植え、
８月の終わりごろより
ひまわりのようなお花が咲き始めました。

今日主人が畑から摘んできまして、
私が生けました。
これからたくさん咲きますので、
菊芋の花でいっぱいにしようと思います。

菊芋は、イヌリンという成分がたくさん含まれていて
糖の分泌のバランスを整えてくれるので
糖尿病患者には、おすすめの食材です。
生姜のような球根を食します。

古嶋の冬の料理に使おうと
畑仕事の好きな、主人が
自家栽培をいたしました。
もちろん完全無農薬です。

アメリカではある医師が紹介して
爆発的な人気で、たくさんの糖尿病患者が
救われたそうです。
ひそかな人気者。

古嶋の冬メニューお楽しみに。