昨日の朝は大変でしたね
まぁ私は早めに出て山越えをしたんで
普段と何も変わらなったんですが
奥さんは通常30分の道のりを
１時間半かけてきたようです・・・
途中で聞いてたFMでも
そこらじゅうで６㌔以上の渋滞とかで
悲鳴がいっぱい聞こえてきそうでした
でも渋滞の先頭って何やってんでしょうね
さて
今日の塩のお話です
「土３寒６常５杯」
という言葉がうどんの世界にはあります
夏（土用）には３杯 冬には６杯 それ以外は５杯
水の中にどんぶりで塩をいれなさい！
っていうことなんですが
まぁずいぶんざっくりな話ですね
今は塩度を図る器具もしっかりしてるんで
０．１％単位でキッチリ管理できるんで
管理は楽になってるんですが
同じだけの水に同じ塩を入れて小麦粉をといても
何故か同じ麺にはなりません・・・
これはもうオカルトの世界です
いつになったら完全に把握できるのか
修行はまだまだ続きます
さてと
この寒さはもうちょっと続くみたいですね
お店の前の病院も患者さんが増えてるとか・・・
暖かくしてお休みください
ではまた明日
