仕事の流儀・・・の話

先週のＮＨＫで香川の名店「もり家」の特集をやってました

自分も見たんですが・・・

う～ん　やっぱすごかったですね

「真心」と「一生懸命」

肝に銘じます・・・


さて

この番組でキーワードになってたのが

麺の「エッジ」と言う言葉でした

最高にコシの入った状態の麺を言うんですが

断面が真四角からさらにえぐれるように星型に近く

角が立った状態です


これはなかなか通な単語なんですが

ここ数日お客様からよく聞くようになりました

「ここの麺はエッジがたってますね～」

って感じです


これはやっぱうれっしいですよぉ～

最高のほめ言葉ですからね



番組の最後に

「最後は心が味を決める・・・」

で終わりました


ね！心味でしょ！

ちなみに「心味」には「試み」と言う意味もこめました

・・・自画自賛




さぁ明日は定休日です

ちょっと脱力します


では

おやすみなさい・・・