お米日記_189 /rice works_189

Jan. 25th 2011
お米の機械を掃除中です。
精米機は、パウダー状の米糠が付着するので、いつも掃除が大変です。
精米機の心臓部、精米用歯車の部分です。


この歯車でお米に圧力をかけながら、お米とお米を擦り合わせて
精米します。軸方向から見た歯車です。


まだまだ掃除が続きます。

か831

お料理日記_69 / gourmet report_69

Jan. 25th 2011
前日の夕飯は、久しぶりに登場、伝統のお釜で。
カセットコンロのガスで炊飯、with竹炭です。


竹炭の消臭効果か、お米独特の香りが物足りませんでしたが、
やっぱり「ガス」での「お釜」炊飯が一番美味しいす。
（我が家の評価）

古米で、炊飯器や専用釜でも「こりゃ駄目だ」と思ったら、
最後の手段、圧力釜で炊飯します。
お水加減が難しいですが、条件がぴったりだと、ありゃ不思議
美味しく炊飯できます。

か831