今朝は 早めに目が覚めて
カーテンの間から外を見たら 曇っていたので
あぁ～ぁ 
なんて思っていたら
お日様が 顔を出してくれました
なんと 20日振りに 雨の降らない日に
なので ワタシも やる気になって
何時もの モップがけではなく
隅から隅まで 雑巾がけをしてしまいました 
えぇ そんなことすると 明日また雨じゃあない！！ ですって 
そして 以前から気になっていた
発酵玉ねぎを 作ってみました
玉ねぎを 縦に切り
（今日は1個）
繊維に沿って 薄切りにし
塩 （玉ねぎの3％）
玉ねぎに塩を加え しんなりするまでもみ
水（ミネラルウオーター）玉ねぎの20％
保存容器に 玉ねぎを入れ
（ジブロックなどでも可）
水を注ぎ 冷暗所に置き
1日1回 かき混ぜ
夏場は 1～3日
冬場は 1週間
汁が白濁し 味見をし 酸味が出てきていたら発酵した証
冷蔵庫に入れ 2週間以内に使い切るようにしてね
落としラップなどをして 常に汁に浸かっている状態で保存してね
使いみちは 刻んでサラダのアクセント・ドレッシングに
ハンバーグなどにも
じゃが芋など蒸した野菜に 調味料代わりに
納豆と一緒にトーストの具にも 
楽しみです
