今朝起きた時は 曇り
地面も濡れていなかったのに
７時過ぎには 雨が降りだし
９時過ぎには 上がったけれど
一日 曇り空
たけのこのシーズン
他の方のｂｌｏｇでも メンマ（一般に支那竹（シナチク））を
作ったと ＵＰされていました
（桃屋が1968年からテレビCMでメンマと称してから、この呼称が普及）
それを見て ワタシも作ってみました
メンマの材料は 麻竹
（中国・台湾のマチクは鎌で切り取れるくらいの柔らかさで日本の竹とは質感が
違うそうです）を乳酸発酵させたもので 作るようですが
今回使ったのは 孟宗竹
塩漬けし1～２ケ月位かかるそうです
そんなに待っていられないので
調べてみたら 同じ発酵物
糠漬けという方法もありました
これは 頂いたたけのこ
適当な大きさに切り
切った物を ぬか床に
こんなにたくさんの糠ではなく
ジブロックに 少量の方法も有りましたよ
これでセット完了
５日間 寝かせます
２日目
３日目
４日目
５日目
こんな感じです
糠を洗い流し 水気を切り
干してね
こんな感じになったら
（もう少し干した方が良かったかもね）
水に入れ 糠臭さがなくなり
水が 綺麗になったら
下の材料で 炒めている様子
【材料】
・茹でたたけのこ(たけのこや麻竹の水煮でも)：500g
・糠床：適量
・ごま油：大さじ1
・◎鶏がらスープの素：大さじ1
・◎お酒：大さじ2
・◎醤油：大さじ2
・◎みりん：大さじ1
（お味は お好みのものでね）
【作り方】
1.水気を切り フライパンにごま油をひき メンマを入れる
2.◎の調味料を加える
3.水気がなくなり 味がしみ込んだら完成
完成したメンマです
初めてのメンマ作りも 完了しまた 
美味しいですものね
ワタシは やはり食いしん坊なのですね
来年 たくさん頂いたら 作ってみて下さいね
美味しかったですよ
ワタシも 実験で作ったので
１本だけだったのが残念
お好みの味に調整できるのが良いですよね
お近くなら お届け出来ますし・・・
一緒に作れますものね
ただの食いしん坊なので
給食を作って下さる方が作って下さったのは
美味しかったと思います
やはり 食感も良いですよね
食感は 売っているものと同じ
味は 自分で調整できるので
お好みの味になりますよ
２が月も待てないので なんちゃってですね
実験で作ったので １本 ほんの少しだったのです
国産のものが無いので
作っちいました
ほんの少しですよ
毎日愛おしく覗いていました
是非 作ってみて下さいね
ｋｅｉさんこそ お料理上手なのですから
なんでも作られるでしょう
きっと ワタシは 食いしん坊なのですね
食べることは 別です
やはり 食いしん坊なのです ワタシ
お近くなら 食べて頂けるのにね
刺激を受けて 作ってみました
ラーメンでもメンマが入っているのが好きですね
しかし 手間がかかること！
それを苦にせず楽しく作られているのが素晴らしいです
いつも前向きトライ！ 感心しきりです
まりもさんもっと早くに知りたかったです。
あまりに沢山いただいて始末に困り差し上げたり、薄味をつけて冷凍にしました。
長くは使えませんが、冷凍も来月ぐらいまでは大丈夫、煮物に使えます。
最近多忙中で訪問できてなくて、残念でした。
来年は作りますね、ありがとうございます。
おやすみなさい。
お手製のメンマを入れてごちそう中華できたかなぁ～♬
遠すぎるのが残念です。
いつもそのパワーにあこがれています(^^♪
そしてありがとうございます。元気でました。
普通のタケノコでも作れるのですね。
お味や食感は如何でしたか？
塩漬けより優しい香りでしょうか？
まとめて作って ぼつぼつ食べられるものがあると 気持ちも豊かになれますよね。
思った以上に手間暇がかかるものなのですね。
出来上がったメンマは美味しかったですか？
きっと美味しいですよね。
５日間ぬか床につけておく期間、私ならそわそわしちゃいそうです。
さらに干して、炒めて・・・
どんな味になるのかな。
ラーメンに入れるくらいしか食べないのでたくさんはいりませんが、やってみたくなりました。
こちらは6月頃細い竹の子ですけど
いただくことがあるので作ってみたいです
メンマ好きなんです
何でも作れる事に感心しました。
やってみようと言う気持ちが大事なんですね。
かかり・・日数もかけ・・面倒クサイと
おもいました。
しかし、まりもさまはなんの抵抗もなし、平然と
作りメンマ完成お見事
感謝状差し上げたい気持ちでいっぱいです
それでそのメンマ食べてみたい・・
味見してみたいね（笑）
またなにか新しいものに挑戦してみて下さい。
私も、ぬか漬けまではしませんでしたが、しなちくを作りました。
自分で作ると美味しいですよね～。