【実験】紅菜苔

2/25、ははは紫の葉っぱ＝紅菜苔

（中国野菜：ホンツァイタイ・コウサイタイ　和名：紅菜花　ベニナバ）

をおひたしにしました。

ゆで汁はきれいな紫です。

「これは夏に赤キャベツをゆでたのと

おんなじ色のヤツや～」と思ったので、

遊んでみました。　　こどもが

お酢でピンク、重曹で緑。

赤キャベツとまったく一緒です。　

　

ちなみに本体の葉っぱはゆでていると徐々に紫が抜けて

水にさらして、とうとう緑色になりました

　

　調べてみたら、

やはりアントシアニンがたくさん入っているもよう

アントシアニンは水に溶けるので、

ゆでてさらして、抜けていったのか・・・。

　

ん～、油で炒めた方がよかったのかも

でも、クセがなくて甘みがあっておいしかったですよ