京料理講習会第二回（平成２５年４月１６日）

　　　　　　陽春の料理

前菜＝筍の皮を焼き器にする。筍・蛤・ウド・木の芽田楽

吸い物＝鮑・板わらび・花山椒

造り＝鯛平造り・びわ鱒・わらび・みょうが

造り＝鯛細作り・からすみ合え・ラディッシュ
　　　さよりお刺身・山葵・かぼす

焼き物＝びわ鱒塩焼き・木の芽酢・花山葵

温物＝筍ひろうす・車海老・焼穴子・百合根・木の芽

揚げ物＝白魚フライ（目と目の間に串を刺し調理）・蕗のとう・たらの芽・こしのあぶら・塩・レモン

御飯＝鯛茶漬け・白胡麻・山葵・割醤油（お酒５・濃い口醤油５を煮切る）
香の物＝小かぶら・菜の花

お菓子＝五色甘納豆

お抹茶



　　　　　　　　　　　　chiyoko