京料理講習会第五回（２０１４・９）

　　　　　月見の料理

前菜＝（箕籠）吹き寄せ
　　　子持ち鮎
　　　むかご・ゆば
　　　銀杏・栗・さつま芋・蓮根
　　　（素揚げ＝手が入るぐらいの油からゆっくり揚げる）

煮物＝鱧葛たたき
　　　松茸・水菜・柚

造り＝かます焼霜造り・花紫蘇
　　　白玉団子みぞれ合え・すだち酢

焼き物＝鰆と椎茸・杉板焼
すだち酢
温物＝鹿ケ谷（ししがたに）かぼちゃ
　　　　　ひし蟹・蒸し鶏・三つ葉
　　　　　　生姜餡

合物＝揚茄子
　　　　水菜・山葵・二杯酢

御飯＝白蒸し・栗・枝豆・小芋
香の物＝松茸しぐれ煮


お菓子＝和三温糖

お抹茶

以上　　京料理講習会・月見の料理でした。

　　　　　　　　　chiyoko