京料理講習会＃５（平成２４年）

月見の料理（名残りの茶事）



前菜ー蒸し鮑・斉木海老・オクラ・白玉だんごみぞれ合え・三つ葉・二杯酢

汁ー鱧葛たたき・松茸・水菜・柚

向付ーあこ湯引き・ポン酢・鱧焼霜・芽葱・紅葉おろし


焼き物ーかます松茸幽庵焼｛幽庵たれ＝酒１０・味りん６・醤油４｝小芋の田楽・花紫蘇

温物ー糸うり・ひし蟹｛ひし蟹はお腹に塩を詰め蒸す｝枝豆・生姜餡


揚げ物ー子持鮎・栗・銀杏・蓮根

御飯ー雑炊・鱧・松茸・水菜・すり柚子・・香物ー胡瓜・茄子（古漬け）

お菓子ー砂糖ピーナツ豆

お抹茶


　　　　　　　　　　chiyoko