手作り麹

米４合
友麹（みやこ麹）８０ｇ
１晩水に浸し、圧力鍋で３０分蒸す。
蒸し米って硬くて食べられたものでない。蒸し上りがこれであってるのかわからないがとりあえず、麹と合わせ、蒸し布のままビニールに入れて紙袋に入れる。
毛布とタオルでくるみ、ホカロンを入れて３０度ぐらいに保温。

１日目。
なんとなく甘い匂いがしている。
一粒噛んで見るとほのかに甘い。
塊でくっついているものが少しある。
ほぐして元にもどす。

２日目。