余り野菜で作るヘルシーなキーマカレー

材料（2人分）:
合いびき肉　100g
たまねぎ　小1個
余り野菜　1カップ　（ピーマン、ニンジン、なすびなど）
カットトマト(400g)　1缶
ニンニク　ひとかけ
生姜　ひとかけ
サラダ油　大さじ1
クミンシード 一つまみ
カレー粉　小さじ2
ヨーグルト 大5
水　100ml
鶏ガラスープの素　(顆粒)小さじ1
塩　少々
※好みで調整

ガラムマサラ　2ふり


1.ニンニクと生姜をみじん切りにする。たまねぎ、余り野菜は粗みじんに切る。

2.フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、クミンシードを加え、細かい泡が出たら、たまねぎ、ニンニク、生姜を加えて炒めます。玉ねぎが茶色く色づいてきたら、合いびき肉を加え、色が変わるまで炒めたら、カレー粉を加えて全体に行きわたるように炒め合わせます。カットトマトを加えて火を強め、さらに3分程度炒めて、トマトの水分をある程度飛ばします。

3.2.にヨーグルト、水、鶏ガラスープの素、塩を加えて弱火で5～6分煮込みます。仕上げにガラムマサラを加えてひと煮立ちさせ、できあがり。





あとがき
オールアバウトのレシピを参考にしています。
http://allabout.co.jp/gm/gc/384013/
最近キーマカレーのレシピででカレールーを使ったレシピが多いですが、
私はルーを使わないほうが好きなので、このレシピで作っています。

あさりごはん

材料:４人分
米 3合
貝付のあさり 400g（砂抜きをしておく）
しょうが 1かけ（せんぎり）
酒　100cc
万能ねぎ　適量
昆布　１枚
a.薄口しょうゆ　小1
a.こいくちしょうゆ　小1
a.塩　小1



1.米を洗ってざるにさらしておく。砂抜きをしたアサリをよく洗い、鍋に入れ酒も入れて中火で煮る。貝殻が開いたら、火を止めて、貝と煮汁を分ける。
2.炊飯器にコメを入れて、そこに煮汁を材料のa.と合わせて入れて、昆布を乗せて水をいつもの水量まで入れて炊く。その間にアサリの貝殻は捨てて具をとりだし、千切りにしたしょうがと皿などに置いておく。
3.炊きあがってからアサリの具としょうがを入れて混ぜ合わせ、盛り付け時に万能ねぎをちらす。
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Kaku
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コツ・ポイント
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Hiragino
Kaku
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lr
oSVbN"
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Osaka,
Arial,
Helvetica,
sans-serif;">砂抜き：500ml水に大さじ1を入れた水に２～３時間置いておきました。できたらアサリはざるに入れてまんべんなく広げてたら良いそうです。

あとがき
意外と簡単に作れるので定番になりそうです

本つゆでつくる！超簡単な栗ご飯

材料:2人分
米 1合
栗　ひとにぎり
水　普段ご飯1合を炊く量より少し多めに。
キッコーマンの本つゆ　大2
1.皮付きの栗を水で洗ってそのまま電子レンジで２回自動でチンする。皮をすべて取り除き、ほぐす。
2.お米を1合炊く要領でセット。そこに本つゆと、先ほどの栗を入れて炊飯して出来上がり。
　
コツ・ポイント
栗をむくときに熱いですが、水に少しさらすとちょうどよかったです。
あとがき
栗の香りがよいです。

新鮮なグリーンピースごはん

材料:３～４人分
米 ２合
グリンピース 1合
水　2を炊くより少し多め（2.2合分ぐらい）
塩　小1




1.グリンピースを１合分、さやから取り出しておく。
2.２合炊飯器にお米を炊く要領でセット。水はいつもより少し多めで、塩を入れて炊飯スタート。
3.炊きあがる５分前にグリンピースを入れて混ぜ合わせ、引き続き炊いて出来上がり。
　

コツ・ポイント
グリンピースは時間が経つと色が悪くなるので、炊きあがる前に入れるのが良いみたいです。

あとがき
冷凍食品や缶詰のグリンピースは嫌いなのですが、さや付きのフレッシュなグリンピースから作るご飯はやみつきになってしまいます。カレーやスクランブルエッグとの相性も◎

フライパンで作るパエリア

（3～４分 ）

米　2合

A:水　２カップ

A:コンソメ　１個

A:塩　小さじ１

A:コショー　小さじ1/2

A:トマトペースト　２袋

A:にんじんすりおろしたもの　大さじ３ほど（サフランの代用）

（Aは混ぜておくと便利。）

エビ　１パック

はまぐり　５個（又はあさり）

鶏ミンチ肉　80g

玉ねぎ  1/2個

赤ピーマン　２個（パプリカなら１個）

干し椎茸　３個

青菜　２束（何か青菜。今回はべんり菜でした）

パセリ　少々

レモン　半分と飾り用のカケラ

オリーブ油　大さじ１

　

1.干し椎茸をもどし、米を洗ってざるにあげておく。

2.オリーブオイルをフライパンに入れて玉ねぎ、赤ピーマン、鶏ミンチ肉を炒める。

3.米を入れて炒めAを加える。エビも入れてかき混ぜ強火で１分ふたをして煮込む。

4.はまぐり、もどした干し椎茸、青菜を入れてさらに中火で４分煮込む

5.弱火にしてふたをしたまま10分火を止めてレモンを全体に絞り、パセリを散らして５分蒸らす。

コツ・ポイント

火をつけるとすぐにできてしまうので、材料の下準備をしてからのほうが、手早いかもしれません。

写真のフライパンは２６cmのものです。