レンコンのバター焼きソテー

材料:３～４人分
れんこん 1パック
バター　適量
塩　しょうゆ
1.れんこんの皮を落とし、1cmぐらいの厚さに切ってフライパンに並べる。
2.バター5g前後をれんこんの上に乗せていく。両面焼いて火を止め、しょうゆをかけて出来上がり。
　　
コツ・ポイント
ふたをして弱火でじっくり焼くこととでやわらかくなります。

あとがき
ワインにもよく合います。

マドレーヌ型で作る丸型マロンパイ

材料（６個分）

～栗～
マロンの渋川煮
～パイ生地～
無塩バター 180g
薄力粉110g＋強力粉110g
(中力粉なら220g)
砂糖 小１
塩 3g
水 50ml
牛乳 30ml

 

1. マロンの渋川煮を作り、型崩れしたものや余った分を煮汁少しとフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

2.パイ生地を作る。薄力粉と強力粉をふるいにかけておく。薄力粉と強力粉と塩と砂糖とバターをフードプロセッサーにかけ混ぜる。バターが1~2cmの小粒になったときに水と牛乳を入れ混ぜる。バターの粒が残っていて完璧に混ざっていない、パラパラになる感じで取り出す。

3.手早く取り出し、ラップに包み、平たく形を整えて冷蔵庫に２時間寝かす。

4.寝かした生地を6等分にして綿棒で長方形に伸ばし、三つ折りにして正方形に5mm～7mmの薄さまで伸ばし、また1時間程寝かす。
5.6等分の内１つづつ生地を取り出し、マドレーヌ型に敷いてめん棒を転がして余分な周りの生地を切り落とす。その上にペースト状の栗を半分側に乗せる。切り落とした生地を伸ばし、5mm～7mm程度の幅の棒状に切り、マドレーヌ型の上を網状に交差させる。
6.オーブンで20分焼く。

あとがき
おいしい！便利なお手軽パイ

BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚

マロンの渋川煮の残りで作るマロンパイ

材料（6～8個分）

～栗～

マロンの渋川煮 >>渋川煮レシピ

～パイ生地～

無塩バター 180g
薄力粉110g＋強力粉110g

(中力粉なら220g)

砂糖 小１

塩 3g

水 50ml

牛乳 30ml

1. マロンの渋川煮を作り、型崩れしたものや余った分を煮汁少しとフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

2.パイ生地を作る。薄力粉と強力粉をふるいにかけておく。薄力粉と強力粉と塩と砂糖とバターをフードプロセッサーにかけ混ぜる。バターが1~2cmの小粒になったときに水と牛乳を入れ混ぜる。バターの粒が残っていて完璧に混ざっていない、パラパラになる感じで取り出す。

3.手早く取り出し、ラップに包み、平たく形を整えて冷蔵庫に２時間寝かす。

4.寝かした生地を３等分にして綿棒で長方形に伸ばし、三つ折りにして正方形に5mm～7mmの薄さまで伸ばし、また1時間程寝かす。

5.３等分の内１つづつ生地を取り出し、生地を正方形に切る。その上にペースト状の栗を半分側に乗せて、パイ生地を二つ折りにして包み、端を閉じていく。切り込みを斜めに数箇所包丁で入れる。
6.オーブンで20分焼く。

　

コツ・ポイント

夏場ならバターが溶けやすいので冷蔵を多めに取らないとだめだと思いました。タンサンかベーキングパウダーを少し入れるとふわっとサックリします。

あとがき

ペースト状の栗は渋川煮の栗ではなく、普通に煮た栗を使う場合、ブランデーを混ぜても良いかもしれません。

BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚