れんこんサラダ

料理

材料２人分

れんこん　小１つ

水菜４束

玉ねぎスライス　1/4個

にんじん細切り　1/3個　

酢　大さじ２

塩　少々

水　200ml

1.レンコンをスライサーで薄くスライスしておく

2.鍋に水と塩と酢を入れて強火で火にかける。沸騰したらレンコンをさっと湯がく（１分以内）

3.湯がいたレンコンをさっと水にさらし、水を切り、ペーパータオルで水分を取る。

4.切った水菜、玉ねぎスライス、にんじん細切りを別で水にさらしておく。

5.4の水を切り、器に盛りつけ、3のれんこんをその上に盛りつける

コツ・ポイント

れんこんは湯がき過ぎないようにしないといけないのが難しいですね、、、。

見た目がおしゃれですし、１２月から～１月がシーズンのれんこんをサラダに取り入れるのは風邪予防の免疫アップで栄養的にも、経済的にも良いのかと思います。