ああ、チレ・レジェノ！

メキシコで、一番好きだった、「チレ・レジェノ」。
要は、メキシコのピーマン？肉詰め。


見た目地味。ようやく作った。

まずは、でっかいピーマン（チレ・ポブラーノっていう）が日本には基本ない。
（通販ある・・まだ試してない。）
たまたま近くの「農家の店」に、でっかい！というふれこみで、あった
（育ちすぎ、じゃなく、あきらかに別の品種。ポブラーノじゃないけど）、ので、やってみた。

とにかく見た目の地味さに比べ、手間がかかる。

チレ（でっかい辛くない南蛮、な感じ。）を網焼き？して、皮をむく。
（パプリカの皮むきのイメージ、）。
中にハンバーグのネタみたいのを詰めて、
卵白（メレンゲ）をまぶして揚げる。辛いトマトソースで煮る。

グアナファト（全市世界遺産の街です）のステイ先のおばあちゃんが、
あんたが手伝ってくれるなら教える、っ披露してくれた。
若いころは
お盆（みたいのがメキシコにもある）や人が集まるときには、100個くらい作った。
だんなが大好きだ。
（そりゃそうだ、聞いただけでおいしいに決まってる・・）
ラテンは基本マッチョ文化なので、昔はさぞかし大変だったろう。
農家本家出身者としては、死ぬほどわかる。
盆暮れには、すっごいいっぱい、いろいろ作った。

決め手は、私が思うに、ネタにナッツやドライフルーツをいっぱい入れる。
これは本当に美味しい。
トマトソースは各種辛味はもちろん、生クリームたっぷり、で煮込む。

誰かポブラーノを持って、皮むきを手伝ってもらえるなら、
いつでも山ほど作りたい。