Fleur de pêcher momoca

こちらのシェフはエルミタージュ・ドゥ・タムラに7年間いたんだそうな。


ワインはジュラのクレマン（珍しい！）にしました。


山口　萩のサヨリ、完熟トマトのムースと共に


自家製フォカッチャ


萩の穴子のパートフィロ包み、麦のリゾットゴルゴンゾーラ風味、
バルサミコソース、ウドを飾って


フォアグラのフラン。
まんまエルミタージュ・ドゥ・タムラです。


マダイのポワレ、青のりのスープ


飯山みゆき豚のロティ、柚子の香りフォンドボーソースで、京都大徳寺納豆のお豆のソースを添えて


チョコレートのクレームブリュレ、カシスと生姜のソルベ


シナモンとナツメグと黒胡椒の入ったスピキュロス