ハーブ講座打ち上げ

　メニューはナスとトマトのグラタン、ジェノバ風パスタ、サラダ、コンソメスープでした。

　作り方は至って簡単なので是非一度作ってみてください。

☆ナスとトマトのグラタン
材料（４人分）
　ナス・・・４個
　トマト・・・２個
　タマネギ・・・１/４個
　塩・胡椒・・・少々
　Ａ　マジョラム・・・大さじ１/２
　　　オレガノ・・・大さじ１/２
　　　ピザ用チーズ・・・１００ｇ

作り方
１．ナスは１ｃｍの輪切りにして水につけてアク抜きをする。トマトは半分に切ってから１ｃｍ暑さに切る。タマネギは粗みじん切り。
２．フライパンに油を敷きタマネギを炒め、透き通ったら取り出す。水気をきったナスを炒め、塩・胡椒で味を整える。
３．耐熱容器にサラダ油を塗り、タマネギを散らしナスを並べ、その上にトマトを並べるＡをふり掛ける。
４．２２０℃に予熱したオーブンでこげ色がつくまで１０分焼く。


☆ジェノバ風パスタ

　ジェノバ風パスタは１人１００ｇのフェットチーネにジェノベーゼ・ペーストを大さじ２～３混ぜ、あればフレッシュハーブのバジルなどを飾れば出来上がりです。

《ジェノベーゼ・ペースト》
材料（作りやすい量）
　バジルの葉・・・４０枚（５０ｇ）
　松の実・・・５０ｇ
　にんにく・・・１かけ
　パルメザンチーズ・・・６０ｇ
　塩・・・小さじ２
　オリーブ油・・・１００ｍｌ

作り方
１．バジルは軸から葉を摘み取って４０～５０ｇ用意する。松の実はローストしておく。
２．オリーブ油以外の材料をフードプロセッサーに入れて、時々オリーブ油を加えながらペースト状になるまで通電する。オリーブ油は大さじ１程度残しておく。
３．煮沸した瓶にぴったりと詰め、残しておいたオリーブ油で蓋をする。

　↑この分量で５人分ちょうど間に合いました。作り立てをすぐ食べるのなら３．の過程は必要ないでしょう。当日フードプロセッサーがなかったのでグラインダーでちまちま混ぜましたが、とっても時間がかかるのでフードプロセッサーがあればそのほうがいいでしょう。

　このほかにフレッシュサラダとコンソメスープを作り、なかなないけてるランチをいただきました。おいしかったですよ。






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