手作りアンチョビ

6月10日　小鰯が解禁…さっそく翌日近所のスーパーで買い求め…
手づくりアンチョビに挑戦…

頭と内臓を取り塩に漬け込み…冷蔵庫で2か月…

≪約2カ月塩漬けした小鰯≫
　臭みも全く無く　しょっぱいが癖が無くとっても美味しい！


≪中骨を取り…3％の塩水に浸け…塩抜き…≫


≪水きり≫


≪キッチンペーパーでしっかり水を拭き取ります≫


≪瓶に詰め…オリーブオイルを隙間なく入れます≫
　オイルで酸化しないよう密封します


≪アンチョビの出来上がり！！≫



≪塩漬けから出来た汁…これがナンプラー≫
　臭～くなくシンプルで　色々と使えそうで～す！！


小鰯の解禁日から2カ月手づくりアンチョビー　完成！！
（アンチョビを使った料理はこれからで～す）