真鯛のグリエ

柔らかいあっさりした鯛の身の上にのっているのは食パンだそうです。揚げてあるのかカリカリで食感の違いが楽しめます。ソースはムール貝で作ったとのことで、こくがあり鯛に良く合います。
どの皿も思いがけない手間がかけられています。美味しい・・・ワインが進みます。