おいしいムース

デザートは”洋梨とキャラメルのムース　ヴァニラアイスクリーム添え”
メインの料理が終わっても豊富なデザート（デセール）があるのがフレンチの楽しみです。レストランにいる時間の半分くらいがデザート以降の時間だといわれます。あるフランスのレストランでは、デザートだけで３皿もでました。
このムースは、甘みを抑え繊細で違う味の2層なのがうれしい。料理の流れにもあっています。
オロロソのシェリーが飲みたくなりました。