鮭おにぎりvol.120 千鳥酢の酢飯おにぎり

おはようござい！

築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭おにぎりvol.120　千鳥酢の酢飯おにぎり」についてです。

梅雨時の爽やかなおにぎりの試作。

北島商店で売っている京都の千鳥酢にチャレンジ。

千鳥酢というのは、米と酒粕で醸造されていて、

瓢亭などの名だたる京料理屋さんで使われているそう。

合わせ酢をつくるときに、砂糖を少量にして出汁で割ると良いと、近所の奥さんが教えてくれた。

さて、千鳥酢の合わせ酢を炊きたてご飯にわずかに加えて、鮭のおにぎりを作る。

まろやかな酢の香りに、いつものお弁当だが、ちょっと高級感…。

▲夏の鮭おにぎりに千鳥酢を少し混ぜて…

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