鯉のうま煮

２００９．０５．１４（木）

「鯉のうま煮」…山形県米沢市の郷土料理…


「上杉鷹山」公が，動物性タンパク質に乏しい米沢藩のことを案じ，農村内陸部に住む人々の「タンパク源」として取り入れたのがルーツだと言われています…

置賜（米沢）地方特有の「清冽場な水」と「冬の厳しい寒さ」が，鯉の身を引き締めるとともに，泥臭さがない美味い鯉が生まれるんですネ…

酒としょう油でじっくり煮込んだ甘露煮…「小野小町」が美容食として食べていたといわれる言い伝えもあります…


【現在の体重 ： ６７．０ｋｇ】（ダイエット開始から１１９９日目 ： －３７．７ｋｇ）
（目標体重「６４．７ｋｇ」まで，あと２．３ｋｇ）