お味噌の次は。

2月の前半にお味噌を仕込んだのもつかの間。 次は醤油の仕込みです。 今回、わが田んぼから採取した（しつこいほど書いてるけどうれしくてたまらない）麹でやってみることにしました。 お味噌を作り終わってからさらに培養して、緑色になった麹です。 けど、大量に作って失敗したらいやなので、とりあえず少量から・・・・ 大豆500グラムと小麦500グラムで麹作り始めました。 種付けして30時間ほど経ちました。ちゃ . . . 本文を読む