醤油リベンジ！

こないだ大失敗して、トリさんのごはんになってしまった醤油麹・・・。 リベンジいたしました。 今回は、大豆をゆでずに蒸してみました。 前回は大豆3キロ、小麦3キロを仕込みましたが、今回は2キロずつ・・・消極的な私。 今のところ、納豆菌に侵されてることはなさそうですが、菌の色が白色。 今まで買った種麹で作ってた時は、黄色い菌ができていたので、ちゃんとできてるのかどうか心配。 結果は1年後、ちゃんと醤 . . . 本文を読む