昨年の秋ごろ、山椒の実をたくさんもらいました。取りあえず冷凍に
しておきました。その山椒の実を使い、自家製「ちりめん山椒」をつくりました。
あったかいごはんにのせて食べると最高ですね。
実山椒の冷凍
＊ 鍋にお湯を沸かし、塩１つまみをいれ、アクを取りながら
２．３分茹でます。
＊ 茹で上がったらザルにあげ、粗熱を取ります。
＊ 粗熱を取った実を、1.2時間水に浸します。
＊ ザルにあげ、水を十分切り密閉袋に入れ、冷凍庫で保存します。
ちりめん山椒
ちりめん 150ｇ 実山椒 大さじ 3 みりん 1/4カップ
酒 1 1/4カップ しょうゆ 大さじ 1 薄口しょうゆ 大さじ2
白ごま 適宜
1. みりん、酒を鍋に入れ、アルコール分をとばします。
2. 1.にじゃこを加え１５分煮ます。
3. 山椒、しょうゆ、薄口しょうゆを加え、5分煮ます。
4. 白ごまを加え十分冷まして、保存する。
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