土浦のレンコン

友人から「レンコンと栗」をいただきました。
野菜ソムリエの彼女が、土浦のレンコン畑で掘ったという貴重なレンコンです。
体験したそのハードな作業の様子を伝えてくれました。
私たちの口に入るまで、いかに農家さんの苦労があるのかそれを考えながら調理しました。
採れたては皮ごといただくそうですが、おすすめのはさみ揚げを作りました。

鶏ひき肉、長ネギ、塩、コショウ、ショウガ
シンプルな味付けで、揚げずに焼き、ポン酢でいただきました。
シャキシャキ感の残るはさみ揚げは、レンコンが美味しいからもちろん美味しく出来ました。

「ごちそうさまでした」