豚の生レバーでE型肝炎

牛のレバ刺しが禁止された平成２４年以降E型肝炎が増加しているらしい。このころから牛の代わりとして豚のレバ刺しを提供する店が増えたためと推測されている。豚のレバーだけが問題なのか？国立感染症研究所は豚肉はよく火を通して食べるようにとコメントしている。汚染されていない肉は作れないのかね？