107 春巻き ２月１９日放送分

三寒四温の言葉どおり行きつ戻りつ春が近づいて来ました。
そこで、今日のメニューは春巻き
語源はいわゆる春の素材を皮で包んだ食べ物と言うことです。
一説には今から１７００年ほど昔、立春の日に、春の野菜を薄い餅で巻いて
食べたのが始まりだとも言われています
私は　菜の花　新ごぼう　牛肉を合わせてみました　皆さんも早春の香りを楽しんでくださいね
◆材料◆１０本分
　春巻きの皮　１０枚
　牛肉　　１５０ｇ　（塩　少々　ごま油大さじ１／２）
　菜の花　１／２束
　ごぼう　　１本　１００ｇ　
　にんじん　５０ｇ　
★調味料
　　スープ　大さじ２（水大さじ２　鶏ガラスープの素小さじ１／３）
　　オイスターソース　大さじ１／２
　　塩　小さじ１／４
　　砂糖　小さじ１
★　春巻きをとめる糊　　小麦粉大さじ１　＋　水大さじ１
★揚げあぶら　適宜
◆作り方◆
①牛肉は　１㌢幅に切り　塩こしょう胡麻油で下味を付ける
②ごぼうは縦半分に切り斜め切り　人参は千切りにする　　菜の花はさっと茹で４㌢長さに切る　春雨は水で戻す　
③調味料を合わせておく
④牛肉を油大さじ１強で炒め　野菜を加えしんなりするまで炒める。調味料と、春雨も加え３０秒加熱し　水溶き片栗粉でとめる
⑤春巻きの皮で④を包み　巻き終わりを※小麦粉の糊でしっかり止める
⑥油で揚げる