297 鮭のちゃんちゃん焼

秋の魚の代表格　鮭
北海道の郷土料理　ちゃんちゃん焼きで有名ですねちゃんちゃん焼き（ちゃんちゃんやき）とは　鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた料理。北海道の漁師町の名物料理　2007年に農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選において、ジンギスカン、石狩鍋と共に、北海道を代表する郷土料理として選出されている[1]。一般的には、鮭をメインの食材にすることがほとんどだが、ニジマスなど他の魚を使うこともある。その他の具材としては、玉葱や長葱、キャベツ、モヤシ、ピーマン、人参などの野菜を用いる。
鮭のチャンチャン焼き（４人）
鮭　２～３切れ
キャベツ　１５０ｇ
もやし　
じゃがいも　2個
椎茸　４枚
玉ねぎ　1/2個
バター　１０ｇ×２
＊味噌たれ
　味噌６０ｇ
　砂糖　大匙１
　水　半カップ
　出汁の素　小さじ１
　＊チャンチャン焼きのタレや液味噌を使っても良い
①鮭は骨を取り　味噌を塗っておく
②じゃがいもは輪切りにし電子レンジで加熱し少し柔らかくしておく
③キャベツはざく切り　他の野菜も食べやすい大きさに切る
④ホットプレートにサラダ油とバターを温め野菜を敷き　鮭を乗せてバターを乗せふたをきっちりして蒸し焼きにする
⑤鮭に火が通ったら大きく混ぜお皿にとる